Klub Berani Baking

RESEP KBB#14 : WHITE BREAD

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Thu, 05 Nov 2009 07:23:00 +0000

Dear all,

Ini lho resepnya KBB#14. Ditunggu laporannya yaaa........
Selamat mengerjakan...:)

Cheers,
Lanny & Ine Sena (hosts)

======================================================

White Bread, variation 1
Source: The Bread Baker’s Apprentice by Peter Reinhart, 2001, page 265-267

Ingredients - Baker’s Percentage
Bread flour - 100
Salt - 1.8
Granulated sugar - 7.7
Powdered milk (Dried Milk Solid) - 6.2
Instant yeast - 1
Egg, slightly beaten at room temperature - 7.7
Butter, room temperature - 7.7
Water - 62.8

Methods :

Mix together the flour, salt, powdered milk, sugar and yeast in a 4-quart bowl (or in the bowl of an electric mixer). Pour in the egg, butter and water and mixt with a large metal spoon (or on low speed of the electric mixer with the paddle attachement) until all the flour is absorbed and the dough forms a ball. If the dough seems very stiff and dry, trickle in more water until the dough is soft and supple.
Sprinkle flour on the counter, transfer the dough to the counter, and begin kneading (or mix on medium speed with the dough hook), adding more flour, if necessary, to create a dough that is soft, supple, and tacky but not sticky. Continue kneading (or mixing) for 6 to 8 minutes. (if the electric mixer, the dough should be clear the side of the bowl but stick ever so slightly to the bottom.) The dough should pass the windowpane test and register 80oF. Lightly oil a large bowl and transfer the dough to the bowl, rolling it to coat it with oil. Cover the bowl with plastic wrap.
Ferment at room temperature for 1.5 to 2 hours, or until the dough doubles in size (the length of time will depend on the room temperature).
Remove the fermented dough from the bowl and divide it in half for sandwich loaves, into eighteen 2-ounce pieces for dinner rolls, or twelve 3-ounce pieces for burger or hot dog buns. Shape the pieces into boules for loaves or tight rounds for dinner rolls or buns. Mist the dough lightly with spray oil and cover with a towel or plastic wrap. Allow to res for about 20 minutes.
Shaping. For loaves, shape like rolling a Swiss roll but pinch the crease with each rotation to strengthen the surface tension. Pinch the final seam closed with the back edge of your hand or with your thumbs. Lightly oil two 8.5 by 4.5-inch loaf pans and place the loaves in the pans. For rolls and buns, line 2 sheet pans with baking parchment. Rolls require no further shaping. For hot dog buns, shape into a pistolet without tapering the ends. Transfer the rolls or buns to the sheet pans.
Mist the tops of the dough with spray oil and loosely cover with plastic wrap or a towel. Proof the dough at room temperature for 60 to 90 minutes, or until nearly doubles in size.
Preheat the oven to 350oF for loaves or 400oF for rolls and buns. Brush the rolls or buns with the egg wash and garnish with poppy or sesame seeds. Sandwich loaves also may be washed and garnished, or score them down the centre and rub a little vegetable oil into the slit.
Bake the rolls or buns for approximately 15 minutes, or until they are golden brown and register just above 180oF in the centre. Bake loaves for 35 to 45 minutes, rotating 180 degrees halfway through for even baking, if needed. The tops should be golden brown and the sides, when removed from the pan, should be golden. The internal temperature of the loaves should be close to 190oF, and the loaves should sound hollow when thumped on the bottom.
Cooling. When the loaves have finished baking, remove them immediately from the pans and cool on a wire rack for at least 1 hour before slicing or serving. Rolls should cool for at least 15 minutes on a rack before serving.

Cara membuat :

Campur tepung, garam, susu bubuk, gula dan ragi di dalam mangkuk dengan volume 4 quart (atau gunakan mangkuk mixer). Tuangkan telur, mentega dan air, aduk dengan sendok metal yang besar (atau pakai mixer dengan kecepatan rendah menggunakan paddle attachment) hingga tepung tercampur rata dengan bahan cair tadi dan adonan membentuk bulatan bola. Jika adonan tampak keras dan kering, ciprati dengan air hingga adonan lunak dan fleksibel.
Taburkan tepung ke atas meja kerja, letakkan adonan di atasnya, dan mulai menguleni (atau kocok dengan kecepatan sedang memakai dough hook), tambahkan tepung jika perlu, untuk menghasilkan adonan yang lunak, fleksibel, dan tacky (sudah licin dan kering) tapi tidak lengket. Lanjutkan menguleni (atau mengaduk dengan mixer) selama 6-8 menit. (jika menggunakan mixer, adonan harusnya sudah lepas dari mangkuk, tidak lengket di dasarnya). Adonan harus lulus windowpane test (tes elastisitas adonan dengan mengambil sedikit bagian adonan dan dipentangkan di depan jendela/cahaya) dan bersuhu 80F. Siapkan mangkuk besar, olesi minyak tipis saja, letakkan adonan ke dalam mangkuk, gulingkan ke sisi-sisi mangkuk untuk melumasi adonan dengan minyak. Tutup mangkuk dengan plastik.
Biarkan adonan mengembang dalam suhu ruang selama 1.5 hingga 2 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat (durasi waktu pengembangan adonan bergantung kepada suhu ruangan tersebut).
Keluarkan adonan dari mangkuk dan bagi dua buah ukuran roti sandwich, menjadi 18 x 2ons dinner rolls, atau 12 x 3ons burger atau hot dog buns. Bentuklah bagian-bagian tersebut menjadi bola-bola untuk satu roti tawar iris atau bulatan-bulatan untuk dinner rolls/buns. Lembabkan adonan dengan spray oil tipis-tipis saja dan tutup dengan serbet dapur atau plastik. Biarkan selama 20 menit.
Pembentukan. Untuk roti tawar iris, bentuklah seperti membuat bolu gulung tetapi cubitlah bagian lipatannya dengan setiap putaran untuk menguatkan permukaannya. Tutuplah lipatan terakhir dengan mencubit seam menggunakan bagian tepi belakang tangan atau jempol anda. Olesi tipis dua loyang roti berukuran 8.5 x 4.5 inci dan letakkan adonan ke dalam kedua loyang tersebut. Untuk rolls dan buns, alasi 2 loyang dengan baking paper. Rolls tidak memerlukan shaping lebih lanjut. Untuk hot dog buns, bentuklah adonan berbentuk pistol tanpa mengecilkan ujungnya. Pindahkanlah rolls atau buns ke atas loyang.
Lembabkan permukaan adonan dengan spray oil dan tutup dengan plastik atau serbet dapur. Tidak usah terlalu rapat menutupnya. Biarkan adonan mengembang di suhu ruangan selama 60 - 90 menit, atau hingga adonan hampir mengembang dua kali lipat.
Panaskan oven 350F untuk loaves atau 400F untuk rolls dan buns. Olesi rolls atau buns dengan egg wash dan hiasi dengan poppy atau sesame seeds. Roti sandwich juga bisa diolesi dengan egg wash dan dihias, atau iris bagian tengahnya dan olesi minyak sayur sedikit di bagian irisan yang terbuka.
Panggang rolls dan buns selama kurleb 15 menit, atau hingga kuning kecoklatan dan bersuhu sedikit lebih tinggi dari 180F di tengahnya. Panggang loaves selama 35-45 menit, jika perlu, putar 180 derajat di tengah waktu baking untuk memastikan pematangan yang rata. Permukaan roti harusnya berwarna kuning kecoklatan dan tepinya kekuningan jika dikeluarkan dari loyang. Suhu di dalam roti semestinya mendekati 190F, dan roti berbunyi kopong ketika diketuk-ketuk dasarnya.
Pendinginan. Jika roti sudah selesai dipanggang, keluarkan segera dari loyang dan dinginkan di atas rak pendingin selama kurang lebih 1 jam sebelum diiris-iris atau disajikan. Rolls seharusnya akan dingin sekurang-kurangnya 15 menit saat didinginkan di atas rak.

KETERANGAN

Baker’s Percentage

Jangan panik dulu… Baker’s Percentage mudah koq, tidak sesulit yang dibayangkan.

Baker’s Percentage (BsP) adalah cara penghitungan yang biasa dipakai oleh para professional bread baker. Mereka biasanya tidak menggunakan istilah resep tetapi menggunakan istilah formula. Formula ini menunjukkan proporsi dasar bahan-bahan, terhitung dan diekspresikan sebagai hitungan persen walaupun BsP bukan merupakan hitungan persentasi sebenarnya yang jumlah total adalah 100%. BsP ini menghitung bahan-bahan baik kering atau basah dalam satuan berat, baik metric atau imperial. BsP menggunakan berat tepung sebagai acuan dasarnya.

Keuntungan dari penggunaan BsP ini dengan sekali melihat, BsP:

1. memudahkan untuk memperbesar atau memperkecil jumlah bahan sesuai yang dibutuhkan

Penggunaan BsP ini dapat diterapkan secara langsung dan mudah sekali. Ukuran dari formula dapat dikali atau dibagi sesuai kebutuhan dan langsung menggunakan satuan ukuran berat. BsP dapat dikalikan langsung dan diganti dengan ukuran satuan berat. Di dalam proses industri, biasanya ukuran besar seperti dalam kg. Misalnya kita hendak membuat roti dengan ukuran tepung 25kg, BsP tersebut tinggal dibagi menjadi empat dan berat dalam satuan kg.

Terkecuali, jika berat salah satu bahan terlalu kecil untuk timbangan kita, mau tak mau, kita harus menggunakan ukuran sendok teh atau makan dan berat tersebut dapat dikonversikan menjadi ukuran volume. Cara lainnya yang dapat dilakukan, jika timbangan minimum 10g dan kita hanya butuh 2g, kita dapat menimbang bahan tersebut seberat 10g dan membagi 5. Selama bahan tersebut bukan bahan kritikal seperti pengawet, perbedaan sedikit pada berat tidak akan berpengaruh banyak terhadap hasil akhir.

2. membandingkan formula yang berbeda tanpa harus menghitung proporsi lagi karena berdasarkan satu dasar hitungan, yaitu berat tepung

Jika kita sedang membuat formula baru untuk product development dan formula tersebut berdasarkan formula lama/dasar, kita bisa menambah atau mengurangi berat bahan dengan mengetahui bahwa berat tersebut tidak akan menyebabkan adonan menjadi kacau. Disarankan jika kita hendak mengubah formula lama semisalnya untuk memperbaiki tekstur, lebih baik merubah jumlah bahan jangan lebih dari 2 macam bahan. Semakin banyak bahan yang dirubah pada satu percobaan, kita akan semakin bingung di mana letak kesalahannya jika hasil tidak sesuai yang diinginkan.

3. secara cepat memberikan informasi apakah formula tersebut berimbang dengan benar

Contoh dari perbandingan proporsi, misalnya penggunaan garam biasanya dalam adonan roti berpatokan tidak lebih dari 2% dari jumlah tepung. Selain itu penggunaan air untuk hidrasi bahan-bahan dapat dilihat apakah adonan ini merupakan adonan yang keras atau yang lunak, seperti contohnya 40% atau 60% air dari jumlah tepung.

4. memberikan ancar-ancar yang terarah tanpa tebak-tabakan untuk mengetahui hasil akhir

Keterangan seperti pada nomer 2 dan 3.

5. memberikan pengertian bagaimana para professional (dan banyak pula para amatir) mendiskusikan formula mereka

BsP menggunakan berat tepung sebagai 100% dan bahan-bahan lainnya dihitung sebagai proporsi dari tepung tersebut. Contoh bahan-bahan yang biasanya dikategorikan sebagai tepung utama adalah tepung terigu putih, tepung terigu wholemeal, tepung rye dan semolina. Jika menggunakan lebih dari satu jenis tepung, contohnya tepung terigu dan tepung rye, jumlah tepung-tepung ini adalah 100%, misalnya tepung terigu = 60% dan tepung rye = 40%.

Jika kita menggunakan lebih dari satu bahan hidrasi seperti air, sari buah dan susu cair, bahan-bahan tersebut dikelompokan menjadi satu untuk penghitungan hidrasi. Misalnya jumlah bahan hidrasi 50%, jika kita menggunakan air dan sari buah, formula tersebut akan tertulis sebagai contohnya air = 40% dan sari buah = 10%. Begitu pula jika kita menggunakan telur, bahan ini harus diperhitungkan sebagai bahan hidrasi. Jika tidak, adonan dapat menjadi terlalu lunak untuk formula roti tersebut.

Contohnya jika kita mau membuat 500g roti berdasarkan berat tepung:

Baker’s Percentage - Dalam ukuran berat
Tepung terigu 95% - 475g
Tepung rye 5% - 25g
Garam 2% - 10g
Ragi 0.8% - 4g
Air 50% - 250g

Lalu, bagaimana mengkorversi resep dengan satuan berat ke BsP? Caranya mudah sekali.

Resep => BsP
Tepung terigu 600g => (600/700)*100% = 85.7%
Tepung rye 100g => (100/700)*100% = 14.3%
Garam 8g => (8/700)*100% = 1.1%
Ragi 5g => (5/700)*100% = 0.7%
Air 300g => (300/700)*100% = 42.9%

Untuk tantangan ke14 ini, kita menggunakan BsP untuk straight method, tidak menggunakan preferment karena hitungan BsP akan sedikit berbeda dengan adanya dua hitungan. Pembahasan dengan preferment akan dilakukan pada saat tantangan dengan preferment.

Disusun oleh Regina Budiardjo

Referensi:
www.wildyeast.com
www.theartisan.net
Reinhart, P. 2001. The Bread Baker Apprentice.

Jangan lupa untuk membaca artikel-artikel yang berada di:
http://klubberanibaking.blogspot.com/search/label/roti

Daftar Rencana Baking 2009-2010

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Thu, 15 Oct 2009 14:49:00 +0000

Berikut rencana baking kita.

KBB#14: Bread (November-Desember 2009)
KBB#15: Chocolate Baking (January-February 2010)
KBB#16: Made in Indonesia (March-April 2010)
KBB#17: Savoury Bake (Mei-Juni 2010)
KBB#18: Biscuits (Juli-Agustus 2010)
KBB#19: Ultah KBB#3 (September-Oktober 2010)

Happy baking dan tetap semangat!

Food Photography Winners

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Tue, 13 Oct 2009 23:19:00 +0000

Terima kasih untuk KBBers yang sudah mengirimkan entry fotonya. Bangga sekali, ternyata merah putih tetap tertancap di hati sanubari kita ya. Nampak jelas di berbagai kreasi food photography hasil karya teman-teman semua yang gemilang.

Thank you for all judges who are willingly spending time to help us judging. We're nothing without you!!

Berikut hasil rembugan para juri untuk kontes foto ultah KBB kali ini.

Winner 1: Strawberry New York Cheesecake oleh Rurie van Sark (dengan nilai 52.3)

Winner 2: Raspberry Jelly oleh Arfi (dengan nilai 50.5)

Winner 3: Cenil Ceria oleh Ema Novita (dengan nilai 48.16)

Sebagai penyelenggara dan admin, maka diputuskan Arfi tidak masuk dalam pemenang. Dengan demikian, Ema menduduki tempat kedua.

Nilai terbesar setelah Ema adalah Regina, dengan nilai 48.16 dengan judul Milk Jelly, tetapi karena Regina termasuk dalam jajaran mods, maka kedudukan tempat ketiga diberikan kepada Yuli Berliantin, yang mendapatkan nilai 44.66.

Congratulations buat Rurie, Ema, dan Yuli Berliantin. Semoga setelah ini KBBers tetap semangat dan gegap gempita menelurkan lagi foto-foto yang inspiring dan artistik. Maju teus pantang mundur!

Cake Decorating Winners

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Tue, 13 Oct 2009 22:52:00 +0000

Selamat buat para pemenang. Selamat buat semua teman-teman yang berhasil menelurkan karya-karya yang gemilang demi memeriahkan KBB anniversary kedua ini. Tanpa semangat dan komitmen teman-teman, acara kita ini tidak akan dapat terlaksana semeriah ini. Terima kasih para juri yang sudah meluangkan waktu untuk menilai dan bergulat dengan spread sheet. Mohon maaf jika ada kekurangan dalam penyelanggaraan dan komunikasi selama pelaksanaan penjurian. Semoga di masa depan kita masih dapat bekerja sama.

Congratulations for all the winners and thank you for all the judges who are willingly spending time to help us looking for the greatest cakes on KBB 2nd Anniversary Cake Decorating Competition. Thank you to all KBBers. You are all winners!

Berikut hasil karya terbaik tahun ini:

Winner 1: Heramesayu (dengan nilai 53.5)

Winner 2: Sofie Minawati (dengan nilai 51.25)

Winner 3: Arfi (dengan nilai 50.5)

Sebagai penyelenggara dan admin, saya tidak berhak menyandang urutan ketiga. Dengan ini, saya menyerahkan nomor urut tiga kepada Artalina Harjono yang hasil karyanya mendapat nilai 50.25 oleh para juri.

Arta, congrats yaaa!!

Tetep semangat teman2!!

Mohon Konfirmasi Ulang

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Mon, 12 Oct 2009 01:40:00 +0000

Buat teman-teman yang sudah sekian lama mendaftar dan menunggu di waiting list, mohon segera memberikan konfirmasi ulang, jika memang masih bersedia bergabung dan baking bersama KBB. Konfirmasi akan diterima hingga sampai tanggal 20 Oktober saja, lewat email arfi.binstedATgmail.com. Konfirmasi yang telat akan dianggap gagal.

Terima kasih!

Jadwal Host dan Hosting

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Mon, 12 Oct 2009 01:23:00 +0000

Berikut jadwal Host dan Hosting untuk periode #14 hingga #19.

Mohon diingat kepada host yang akan bertugas supaya memberikan konfirmasi kepada mods jika siap atau tidak siap menjalankan tugasnya sebagai host, seminggu sebelum pengiriman resep dan logo dilakukan, supaya mods dapat mencari penggantinya.

KBB#14 (November-Desember 2009): Ine Sena dan Lanny Tgio

KBB#15 (Januari-Februari 2010): Anne dan Emma Isti

KBB#16 (Maret-April 2010): Nonon (Anindita) dan Yohana

KBB#17 (Mei-Juni 2010): Molly dan Sofie

KBB#18 (Juli-Agustus 2010): Ezy dan Putu Rea

KBB#19 (September-Oktober 2010): Arfi dan Fransisca

Rambu-Rambu Hosting

Resep dan Logo dikirimkan kepada seluruh anggota KBB (kecuali Mods dan penasehat KBB) pada setiap tanggal 29-30 bulan ganjil.
Host wajib memposting resep berikut foto step-by-step di blog KBB sebelum posting round-up.
Host wajib membuat round-up seluruh karya anggota KBB sesuai selera dan kreativitasnya.
Host disarankan melakukan patroli ke blog-blog anggota, sedikit komen sebagai tanda host sudah absen will be very much appreciated.

(Note: jika ada host yang mengundurkan diri dengan tidak mengikuti konfirmasi ulang di milis, maka namanya akan secara otomatis diganti dengan member yang sudah konfirmasi dan bersedia menjadi host. Thanks.)

KBB 2nd Anniversary Food Photography Round-up

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Sun, 04 Oct 2009 22:40:00 +0000

Tak terasa sudah KBB sudah masuk ke usianya yang 2 tahun. Ada 2 kategori dalam perayaan ultah kali ini, yaitu Cake Decorating & Food Photography. Round up dibawah ini adalah untuk kategori Food Photography, yang mempunyai tema Merah Putih from My Kitchen.

24 foto-foto yang cantik-cantik dengan tatanan apik menarik, merupakan hasil karya dan semangat teman-teman semua. Salut! Happy Birthday sekali lagi buat semuanya. Kita jalin terus kebersamaan dan semangat maju terus pantang mundur!

Aku mengucapkan terima kasih buat Regina dan Vin Wong yang udah bantuin round-up. Juga buat Sofie yang udah nawarin jasanya. Memang kerjaan seberat apapun jika dikerjakan bersama-sama dengan riang gembira ga terasa ya.

Berikut hasil karya food photography teman-teman dapat dinikmati lewat slideshow berikut.

KBB 2nd Anniversary Cake Decorating Round-Up

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Fri, 02 Oct 2009 00:03:00 +0000

Sempat tepar karena flu gara-gara Spring fever, dan kerjaan sebagai tukang kebun cabutan di community garden yang berlomba dengan hujan, angin dan badai, alhamdulillah, akhirnya round-up untuk cake decorating ini selesai sudah.

Weleh-weleh... KBB ditelan merah putih niyyy dengan harus kue-kue berlapis gula yang semarak, merayakan ulang tahun KBB dan persahabatan yang telah terjalin selama kurun waktu dua tahun ini. Alhamdulillah, akhirnya setelah memperpanjang waktu deadline hingga 4 Oktober, parsel-parsel kue ultah mulai berdatangan ke markas KBB.

Total kue hasil karya teman-teman 23 buah. Mudah-mudahan tahun depan bisa 50 buah ya.

Selamat ulang tahun KBB dan KBBers. Terima kasih atas persahabatan yang terjalin selama 2 tahun terakhir ini. Semoga tetap langgeng lahir batin, dunia akhirat. Amin.

Berikut cake yang berhasil dikreasikan oleh teman-teman yang tetap semangat mengerjakan tantangan, meskipun sempat bedrest, sakit, pindahan rumah, dan urusan-urusan order lebaran, serta urusan yang lainnya. Lihat yuk!

Menurut Maya, sih "gak kreatip sih, cuma main warna merah putih pake BC tapi rasanya cocok dg tema merah putih dan suasana lebaran pas bikin kuenya... :) *maksa mode on." Sila tengok curhatnya."

Hampir senada dengan Maya, Nilam Sari yang mula-mula blank ga tahu musti mo kirim entry apa, akhirnya nemuin ide yang katanya "menurut aku mudah dan tidak banyak cucian". Apa ya jenis cake decorating ya ga banyak-banyakin cucian? Monggo, intipin carane Nilam meminimalis cucian.

Yohana kali ini merasa tantangan KBB sangat berat dan "tidak sanggup lagi membayangkan harus membuat 1 kue dekor tambahan untuk pribadi, secara udah mabok kue...." Ealahhh... Kok akhirnya bisa, Yo? Mari, silakan baca tulisannya.

Menurut Syanti sih ketika surtjin beredar, udah banyak ide di kepala, tapiiiiiiiii... malah jadi bingung. Dengan tetap "Berusaha sesuai tema , hanya mengunakan merah dan putih ,tapi betul betul bingung mau dihias apa jadinya tie bikin Chef yg lagi berdiri di samping tulisan KBB", katanya. Yuk kita lihat hasilnya.

Catatannya Ayu nih: "Huhuhu, kemakan ide nih ceritanya. Tapi sesuei dengan tagline my heart, my soul, my creation, kupersembahkan dari hati dan jiwaku, kreasiku untuk ulang tahun KBB yang ke-2. Taelaaah. Selamat ulang tahun, KBB! Merdeka!" Merdeka, Yu! Gimana batik bisa dijadikan tema di atas kue oleh Ayu? Intip yuuukkksss!

Inayah kali ini memanfaatkan moment lebaran. Dengan konsep rahasia dalam ketupat lebaran, kita lihat yuk apa rahasianya!

Sempat sakit ga membuat Ezy menyerah. Meskipun oven ketinggalan ketika pindahan dan cuma punya fondant 500g, bisa juga ibu cantik ini mengkreasikan kue yang cantik pula. Mau lihat? Silakan intip di sini ya.

Cerita Gilby Arisanti: "Dengan waktu yang sangat mempet krn tdk sempat mengerjakan selama ramadhan. Akhirnya disaat2 terakhir aku memberanikan diri utk mulai. Dengan ide membuat cotton cake (yang pertama kali aku membuatnya) dan menghiasnya dengan butter cream. Hal yang sulit adalah mulai menghias dengan butter cream karena tangan yang kaku, jarang menghias cake. Dan pewarna merah yang aku gunakan adalah Red Christmasnya Wilton. Seharusnya menggunakan Red Red nya Wilton. Warnanya lebih merah. Mudah-mudahan hasil kreasiku yang aku rasa sangat sederhana dan tidak sebagus teman2 yang lain. Aku mengharapkan bisa lulus di KBB#13 ini supaya bisa diterima secara resmi di KBB." Lihat yuk hasilnya. (Note: Santi dah resmi loh mendapat logo keanggotaan KBB. Selamat ya Santi dan Inayah).

Buat Artalina "walaupun merasa hasilnya pas2an alias amatiran banget, tapi teteup nekat ikut kompetisinya...yang pasti, jadi lebih 'berani' menerima tantangan selanjutnya...semangat merah putih...:)". Tetep semangat dan terus semangat, betul2 semangat KBBers! Salut! Yuk kita lihat hasil semangatnya Arta. Lihat di sini ya.

Eny memanfaatkan ulang tahun keponakannya untuk melaksanakan tantangan KBB kali ini yang membuat keponakannya senang banget. Lihat yuk cake hasil karya Eny yang membuahkan senyuman lebar keponakannya. Di sini ya.

Tyas bilang "Tantangan KBB kali ini bertepatan dengan Hari Raya Idul Fitri, makanya laporannya lewat deadline, penyesalan tiada akhirnya pokonya....tapi alhamdulillah masih diberikan kelonggaran waktu sampe Tyas bisa kasi laporan ini deh dan ikut berpartisipasi merayakan ultah KBB walo hasilnya tidak memuaskan". Lihat yuk cake kecil hasil karya Tyas.

Mira malu-malu mengirimkan entry-nya. Padahal sih kelihatan enak ya. Intip yuk curhatnya.

Meskipun musti bedrest selama lebaran, Rosmiyati toh masih bisa menyelesaikan tantangannya dan memanfaatkan perpanjangan waktu. Kita lihat yuk hasil semangatnya.

Seperti diriku yang kesulitan mendapatkan warna merah, Sofie pun merasakan hal yang sama. Katanya "Warna merah memang susah banget ya munculnya, hampir menghabiskan 1/4 botol pewarna hanya untuk sekitar 1ons fondant. Setelah diperam 1 minggu ternyata warnanya bener2 jreng. Motif untuk dekornya saya pilih batik. Menyambut hari batik, hari kemerdekaan dan hari ulang tahun". Yuk kita lihat batik di atas kue hasil karya Sofie.

Lina yang bingung akhirnya tetap semangat menghasilkan sebuah karya untuk ultah KBB. Lihat yuk eggless cakenya yang dihiasi, di sini.

Sofia menyusul teman-teman lainnya dengan catatan "alhamdulillah, rasanya lega banget, meski msh merasa kurang puas, tp aku seneng bisa ngalahin rasa malas, rasa ngantuk, dengan bahan2 yang seadanya.. dapet semangat KBB nya". Alhamdulillah, KBBers, gitu loh :) Lihat yuk cake-nya Sofia.

Rachmah mempersembahkan semangatnya untuk merayakan ulang tahun KBB dengan latar belakang lagu KLA Project yang diterjemahkan di atas kuenya. Mau tahu? Lihat yuk!

Caroline bersemangat untuk ultah KBB yang ke-2, "aku coba2 ikutan yang dekor cake, cake dibuat hari minggu pas lebaran, tapi karena ada saudara pada datang jadi deh baru bisa difoto hari selasanya dan membuat warna merahnya luntur". Sing penting tetap semangat! Lihat yuk hasil karya Lina.

Curhat Etie: "Mati ide ga tau harus bikin apa...yang ada di otak cuma strawberry dan whipped cream. Ternyata ide temen2 lain keren-keren....ga kepikir sama aku. Cake ini dibuat sekalian untuk cake ultahnya aa.....basic cake pakai JCC yang dibelah dua dan dioles selai strawberry dan cream (model obat nyamuk) dan dicover dengan whipped yang dicampur dengan keju mascarpone. Buah strawberry sebagai topping dioles dengan selai apricot." Pasti yummy, ya. Lihat yuk cake yang disukai si Aa. Met ultah juga ya buat Aa.

Sherry semangat sekali. Coba baca yuk reviewnya: "beli fondant di titan gading, trus beli kuenya di breadtalk, ngedekornya ashar, selesainya abis isya...repot bgt ya..pelajaran fondant dari teh ucue dulu, ilang semua. Alhamdulillah tapi lancar, walau ga bisa ngeluarin warna merah, padahal udah pake warna merah cabai, jadinya malah pink, ya udah tulisan kbbnya dipoles pewarnanya aja langsung biar merah. judulnya: merahgehese nih:P. putihnya tulisan 3rd bday.....Bonekanya ceritanya perempuan yg hobi baking roti dan kue ( keliatannya hobi makan juga ya nih boneka ), tapi ga punya pewarna hitam dan coklat buat rambut dan kuenya jadi pakai kuning dan ungu..:D
pegel deh nih pundak beberesnya gada pembantu belepotan semua...tapi puas, akhirnya megang fondant lagi....:)) HAppy Bday KBB, mau terus pantang mundur...." Siaaaaaaap!! Lihat kuenya disini ya.

Ellen yang hampir putus asa karena bola icingnya keburu diemut oleh anaknya, akhirnya dapat mempersembahkan cupcake cantik bernuansa merah putih. Selengkapnya ada di sini.

Mae datang membawa cake yang sederhana. Menurutnya sih tidak maksimal karena terburu-buru, tapi sing penting ga jadi bolos. Fair enough. Lihat yuk cakenya Mae.

Cake terakhir yang berada dalam etalase cafe KBB adalah cupcakes kiriman Ely. Lihat yuk. Mawarnya cantik loh! Di sini ya.

Happy birthday, everyone!

Selamat Hari Raya Idul Fitri

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Mon, 21 Sep 2009 01:36:00 +0000

Keluarga besar KBB mengucapkan

Selamat Hari Raya Idul Fitri
1 Syawal 1430H

Mohon Maaf Lahir Batin

KBB 2nd Anniversary Competitions

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Thu, 27 Aug 2009 00:45:00 +0000

*Tiup Peluit, Terompet, Nabuh Gendang, Rameeeeeeeeeeee*

Temen-temen KBBers smuaaaaaaaa!! Sampe juga kita ke Ultah KBB yang kedua ya, ga terasa dah dua tahun baking bersama sambil memupuk persahabatan. Ultah kali ini kita rayakan dengan semangat Ramadan, untuk teman-teman muslim, kami ucapkan selamat menjalankan ibadah puasa. Biarpun puasa tetep produktif dong yaaaa!! KBB gitu loh, musti berani. Iya ga?

Ultah KBB kali ini akan kita meriahkan dengan dua kategori perlombaan, yaitu Cake Decorating Competition dan Food Photography Competition! Ayooo...!! Semangat ya!

Siapa yang boleh ngikut? Ya KBBers semua dong. Semua member KBB diperbolehkan memilih lomba yang mana yang akan dipilih untuk diikuti. Boleh satu, boleh dua-duanya. Naahhh, ini proposalnya.

KBB 2nd Anniversary Celebration
Merah Putih: Indonesian Bakers Berani Bersatu

Cake Decorating Competition

Tema: Merah Putih: My Heart, My Soul, My Creation
Tanggal Perlombaan: 1 September - 30 September 2009
Deadline: 30 September 2009
Jadwal Posting: 29 - 30 September 2009
Bahan: Cupcakes, Cakes, Muffins
Kontestan: Semua member KBB
Hadiah: Surprise!

Kategori penilaian:

Theme (sesuai ga dengan tema, nyambung atau keluar jaluurrrr???),
Creativity (kreatifitas masing-masing, menerjemahkan tema dalam kreasi masing-masing, ekspresi lo ekspresi loooo!!! jangan nyontek yaaa! hehehe),
Originality (ide asli, bo, yang nyontek juga kagak ketahuan :P),
Decorations (yang pasti bikinan sendiri bakalan dapet nilai lebih daripada yang beli jadi, keindahan dekorasi, keserasian warna, related to the theme, of course!)
Cleanliness (rapi jali atau asal-asalan aja nih bikinnya?)
Appetizing (menggugah selera ga sih?)

Syarat:

Cake boleh ready-made atau baking sendiri.
Pemilihan icing diserahkan pada pilihan masing-masing. Boleh menggunakan buttercream, sugarpaste, fondant, marzipan, atau coklat, dsb.
Foto step-by-step yang diwajibkan adalah saat pendekorasian cake, supaya juri dapat menilai keaslian kreasi anda, kreativitas, dll. Foto-foto step-by-step boleh dirangkum jadi satu dalam collage, namun foto hasil akhir kreasi dipisah. Ukuran foto hasil akhir mohon di-resized dengan ukuran lebar 300pxl, ukuran panjang menyesuaikan. Foto hasil akhir akan dipajang di Picasa Album, yang linknya nanti akan diinformasikan saat round-up.
Pembuatan dekorasi sendiri diwajibkan difoto step-by-step (misalnya membuat hiasan-hiasan seperti bunga, miniatur hewan-hewan, dsb), dari awal hingga hasil akhir.
Posting hasil kreasi seperti biasa dilaksanakan pada akhir bulan, mulai dari tanggal 29 September hingga 30 September, 2009.
Deadline penyerahan kepada hosts yaitu tanggal 30 September 2009. Hosts tidak akan menerima lagi entries lewat dari deadline. So, please, be punctual.
Posting di blog anda, dan kirimkan linknya ke hosts lewat kbb.hosting@yahoo.com.au dengan menyertakan Nama, Blog URL, Blog Link, foto (hasil akhir) berukuran 300pxl width dengan sedikit note tentang pembuatan kreasi anda.
Untuk non-bloggers seperti biasa, mengirimkan kolase foto step-by-step dan hasil akhir secara terpisah dengan menyertakan narasi proses pembuatannya.

Juri:
Fatmah Bahalwan dari NCC
Karen dari Cake Baker Cake Maker
Yulia Riani dari Maki Cakes
Monica Tan dari Creative Cakes

Food Photography Competition

Tema: Merah Putih: from My Kitchen
Tanggal Perlombaan: 1 September - 30 September 2009
Deadline: 30 September 2009
Jadwal Posting: 29 - 30 September 2009
Kategori Foto: Semua yang berhubungan dengan makanan, kombinasi makanan dan property. Property saja tidak diijinkan.
Kontestan: Semua member KBB
Hadiah: Surprise!

Kategori Penilaian:

Concept: sesuaikah idenya dengan tema?
Composition: termasuk dalam skill point of interest, enakkah dipandang mata atau malah nyempil-nyempil?
Lighting: crisps, under, or over?
Styling: presentasi yang menggugah selera, pemilihan property yang sesuai dengan tema dan makanan?
Communication: adakah chemistry antara foto anda dengan penikmat foto? mampukah menarik mata para penikmat foto? adakah kesesuaian antara point-point kategori di atas?
Edibility: seberapa lezatkah makanan ini? is it too good to be true, truly drooling atau malah bikin nilai plus makanan jadi turun?

Syarat:

Foto asli copyright fotografer tersebut.
Foto dibuat khusus untuk ultah KBB dimuat dalam post, meskipun dapat dikirimkan ke photo event seperti DMBLGIT.
Penyerahan foto selambat-lambatnya tanggal 30 September 2009.
Post foto kreasi anda di blog, lalu kirimkan lewat email kepada hosts di kbb.hosting@yahoo.com.au; dengan menyertakan Nama, Blog Url, Link Post, Judul Foto, Jenis Camera, dan foto berukuran 400pxl width (panjang menyesuaikan).
Foto-foto yang masuk akan dikumpulkan dalam Picasa Album dengan link yang akan diinformasikan saat round-up.

Juri:

Aran dari Canelle Vanelle
Meeta Kurana dari What's For Lunch, Honey?
Sylvie Gill dari Dapur Syl
Toni Wahid

Berikut logo KBB#13, tersedia dengan ukuran 320pxl dan 150pxl. Silakan pilih.

OK! Selamat berkarya!
Arfi dan Widya Hidayat
hosts

Selamat untuk Tinna, dan Perlaminda!

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Wed, 12 Aug 2009 08:55:00 +0000

Selamat untuk Tinna dan Perlaminda yang sudah lulus mengikuti 2 tantangan KBB berturut-turut dan sekarang sudah resmi menjadi anggota KBB sepenuhnya. Congrats! Sukses dan makin berkarya yaaa!!

HUGS!

Selamat Datang New Member

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Wed, 12 Aug 2009 08:42:00 +0000

Selamat datang untuk Indah Harumi yang sudah memberikan konfirmasinya untuk benar berniat untuk bergabung dengan KBB. Email untuk mengikuti prosedur selanjutanya segera dikirimkan. Mudah2an makin semangat dan betah ya baking bersama kami!

Terima kasih untuk teman-teman yang sudah mengirimkan pendaftarannya dan bersedia menunggu sekian waktu di waiting list. Mohon maaf untuk nama-nama yang disebutkan sebelumnya dan gagal memberikan konfirmasi bergabung, anda semua dianggap gugur, dengan demikian pendaftaran anda tidak berlaku lagi dan dihapus dari waiting list. Mohon pengertiannya.

Terima kasih sekali lagi.

Salam.
admin.

Round- Up KBB #12-Savoury Baking: Cheese Souflle

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Sat, 01 Aug 2009 00:29:00 +0000

1. Pertamax Jeng Ventin, yang Ngerjain tantangan ini 3 hari sebelum pulang ke Indo, bersyukur bgt karna di beri kesempatan ngerjain di saat surcin blm keluar. Setelah mempelajari resep, mulai ngumpulin bahan2. Secara garis besar selama pengerjaan tantangan kali ini gag ada kendala kecuali sepertinya aku ngocok telur terlalu hard peak. Menit terakhir pemanggangan....hemmm bau harum keju berasa banged. Hasil akhir....kalo aku kurang suka dg rasanya....terlalu keju banged....tapi anak2 suka. Emmm cuman setelah bbrp menit aja keluar dr oven,cepet banged kempes....lanjut

2. Menurut Dita, bikin souffle ternyata butuh konsen, fokus dan kerja cepet. Kayaknya next time kalo bikin lagi gak sambil motret deh, soalnya motret step by step membuyarkan konsentrasi... lanjut

3. Reviewnya Mbak Arfie buat tantangan kali ini...Lembut, lunak, dan berasa keju banget. Terus terang, aku lebih suka omelet ketimbang souffle begini. Tapi enak juga dimakan bareng tamarillo chutney yang baru aku bikin seminggu yang lalu. Kayaknya lebih enakan makan souffle coklat atau yang manis deh :)... lanjut

4. Kalau menurut ku souffle ini enak, cheddar diganti pake Gruyère, tapi kayanya takeran kejunya kurang, kurang nendang...bikin 2x setengah resep, secara batch pertama ngisi ramekinnya cuma 2/3 naek nya cuma keliatan dikit diatas ramekin, jadi bikin lagi deh biar picture friendly ... lanjut

5.Hasilnya Mindy bener² bikin gemyes, si souffle melepes-nya kok cepet bener. Bikin sutrisno harapan jaya pas mau fotonya. Tapi hasil resepnya mantaf, bakalan dicoba lagi pastinya. Kan next time ga pake foto²an..hihii... lanjut

6. Kata Jeng Nina bikinnya sih ga susah, tapi bahan2nya agak susah. heheheh...rasanya enyak, ngeju, luarnya kering tapi lembyut didalam... lanjut

7. Kata-kata mutiaranya Ririn : ga punya ramekin ngerjain tantangan tetep semangat... lanjut

8. Ceritanya Regina... Senang deh, soufflenya bisa jadi dipercobaan pertama, mumbul dan gak ada masalah besar selama prosesnya! Cuma untuk masalah rasa, aku bilang kurang ngeju dengan keju yang aku pakai dan seperti kulit sus yang kurang matang. Akhirnya aku makan dengan dijonnaisse, sedap... ada asem-asemnya... lanjut

9. Mira yang juga dua kali bikin, yang pertama sendiri, yang kedua bareng-bareng sama 8 teman KBB lainnya, katanya lebih suka ditambahkan smoked beef dan bayam dibanding yang plain... lanjut

10.Tantangan yang sangat menantaaanggg buat Susi, berhubungan souffle ini mudah kempis, maka heboh menyiapkan styling untuk difoto sebelum memanggang,tambah seru karena mengerjakan bersama 10 member KBB di Bandung... lanjut

11. The story behind tantangan KBB#12 dari Tina... Bahan2 sepertinya udah lengkap semua n kebetulan bgt nich di kulkasada mustard (meskipun bkn merk dijon). langsung aja deh masuk dapur,tp setelah boboin my baby girl dolo, klo nga bisa agak2 repot deh... lanjut

12. Jeng Nilamsari yang sibuk, maunya bikin lagi tapi apa daya waktunya kemarin gak sempat katanya... lanjut

13. Maya Ekatrina kurang suka asin, pengennya nyobain bikin souffle yang manis... lanjut

14. Neng Molly yang ngerjain PR ini bareng-bareng dengan KBBers Bandung (tepatnya sih KBBers bandung + KBBers yg lagi mudik ke Bandung , ine & sofie) ditambah lagi.. mba Emma yang mau bela2in pp jakarta - bandung buat berbagi ilmunya. Seru, rame, heboh, senang dan kenyang pokoknya...lanjut

15. Komennya Etie : huhhh hhhaaaah ...begitu komen yang nyicipin karena kepanasan dan kepedesan hehehe. Makannya harus berpacu dengan waktu...karena kalau udah agak dingin jadinya kempes dan kurang nikmeh lagi. Dimakan dengan saus sambal mantep banget...lanjut

16. Yuyun yang juga bikin barengan ama KBB-ers bandung plus mbak emma dan mbak ine tentunya... katanya...seruu bangetss..wah ternyata sopuple itu cepet banget yach mingpesnya..so kita kudu sigap begitu belio mateng biar hasil foto si souple msh dlm keadaan tinggi... lanjut

17. Ceritanya Tyasjunes...... Maksud hati mau mempercantik hasil soufflenya, eh taburan bubuk cabenya malah kebanyakan, tapi souffle yg satu ini mantaaaappp meskipun belum ditambah bahan lain aliyas keju banget gituu...lanjut

18. Lia yang Kalo gak karna pe er KBB gak bakalan pernah ngicip yg namanya Souffle ^_^. Tapi hampir saja soufflenya gatot gara2 lupa masukkan putih telurnya. Uppss... Untungnya hasil akhir mengembang dgn suksesnya. Horee...yumm..yumm!!!...lanjut

19. Yohana yang sejak menjadi tukang risoles mau tidak mau harus menggauli adonan berbasis ROUX, sedikit banyak mulai ketemu trik yang ternyata bisa di pakai saat membuat tantangan kali ini.....Mau tahu hubungan antara tukang risoles dengan tantangan KBB#12 ini ?... lanjut

20. Laporan Non-Blogger Emma Isti
Berkejaran dengan waktu dan cukup menghebohkan, itulah saat mengerjakan tugas KBB kali ini. Proses pembuatan dan pemanggangan berjalan lancar, tapi saat pemotretan bener-bener bikin stress dan deg-degan. Dari sekian jepretan tak ada yang berhasil mendapatkan leher soufflé bagus, malah blueberry cheese soufflé hasil modifikasi resep ini, fotonya sedikit lebih baik.Seperti biasa hanya membuat ½ resep itu pun dibagi 2 menjadi adonan manis dan asin. Cheese soufflé dan blueberry cheese soufflé. Di resep modifikasi ada beberapa bahan seperti cayenne pepper, mustard dan parmesan digantikan dengan 15 gr gula (untuk ¼ resep) dan 1 sdm selai blueberry. Tekstur cheese soufflé spongy, lembut dan gurih, sedangkan yang modifikasi mirip pudding panas, agak sedikit padat. Mungkin untuk tekstur yang lebih lembut sepertinya perlu di tambahkan jumlah putih telurnya. Disajikan dengan es krim vanila dan blueberry sauce..hmm enyak..enyak.

21.Cerita singkat dibalik layarnya Sofie ...Bikin PR kali ini bareng temen2 KBB Bandung. Ilmunya jadi nambah banyak banget. Tapi kendala utamanya sih tetep diurusan foto, soufflenya cepet mingpes :)...lanjut

22.Ceritanya Gilby Arisanti... untuk penyediaan bahan dan pembuatan tidak terlalu sulit tetapi pada saat pemotretan hasil sangat sulit karena terlalu cepat mimpes sehingga saya mencoba 2x membuat souffle ini. Pada souffle kedua, saya memotretnya di atas oven dan lengser kue. sehingga masih terlihat mumbul pada saat pemotretan... lanjut

23.Sekilas ceritanya Perlaminda, seru euy waktu ngerjainnya, udah takut aja si souffle gak mau ngembang, jadi bentar2 diintip dari kaca oven sesuai waktu, tapi blom sampai 20 menit dia udah naik dan ya udah deh dikeluarin dengan paksa dari dalem oven supaya kalo difoto hasilnya bagus..hahaha...hasilnya sih not bad juga lah, begitu selesai foto dia pun turun dengan asiknya, hehehe.....lanjut

24.Review tantangan dari Noe... Untuk KBB#12, Noe pakai ramekin ukuran 1 cup (blon ada budget beli ramekin baru ukuran 1/2 cup). Berhubung ngisinya cuman separuh saja, soufflenya cuman ngintip2 di permukaan. Malu2 tapi mau...lanjut

25. Menurut Aishwarya Foni Jumani souffle tuh lucu.... gue sih baru 1x ini bikin and denger pula itu jenis makanan... mayan anak gue bisa makan hampir habis itu dari 1 ramekin dia.
Agak was2 jgua sih dengan hasilnya, dalemnya bener apa engga begitu..tp yg pasti nikmat and semua tandas mungkin krn kelaperan kali ya..jam 3 sore baru lunch ama itu..nungguin emaknya ini...lanjut

26.Cerita singkatnya Heramesayu Noviari... saat pemanggangan, pake ramekin dengan loyang cupcakes ternyata hasilnya beda, kalo pake ramekin itu naeknya si adonan perlahan-lahan, tapi kalo pake loyang cupcakes naeknya si adonan cepet banged, jadinya mbleber kemana-mana, wakakakak :D... lanjut

27. Motto tantangan kali ini dari Sandra Andrisa : sekali bikin, untungnya langsung jadi! ... lanjut

28.Review-nya Syanti Dewi : Enak walau cuma bikin yg polos dan kayanya bisa dibilang sukses walau sempet keder waktu pas acara pemotretan , untung dapet tips dari member yg lain , jadi aku keluarin souffles dari oven satu per satu , jadi dari 4 cup dapet photo cantik justru di cup terakhir . selamettt... :)... lanjut

29.Rurie Sofyaniek yang udah keder duluan karena nggak pernah buat dan kayaknya susah tapi ternyata setelah dibuat nggak ada hambatan yang berarti KBB kali ini. Malah ngambil potonya yang lebih susah dari pada bakingnya. Nggak kapok untuk buat souffle lagi...lanjut

30. Ema Yudistira membuatnya pas di minggu ke 2, bahan kebetulan lengkap krn sering bikin makanan yg berbasis keju untuk anak, setelah selesai sayangnya kurang laku.., sampe hari ini masih nongkrong 2 ramekin dikulkas...lanjut

31. Menurut Anggi Proses pembuatannya cenderung cepet dan gak terlalu sulit lah. Yang sulit, seperti yang diomongin di milist malah pas sesi motretnya. Si soufflé cepet banget mengkerut. Gak yakin juga sih yang dibikin ini bener gak… tapi soal rasa, buat aku ok lah, buat suami, kurang gurih dan terlalu ngeju. Kalo izza… satu ramekin diabisin sendiri. Hasilnya 2 ramekin kecil dan 4 alufoil...lanjut

32.Yuli Berliantin yang karena belom pernah makan souffle,jd gak bisa bandingin yg kebikin ini sukses ato enggak. Hasilnya mengembang,tp cepet banget jg susut-nya. Overall,rasanya enak,keju banget. Bikin 1/2 resep,jd 4 ramekin,mustard dijon dan chayenne di-skip,di dua ramekin terakhir adonannya aku tambahin parutan wortel,matengnya dimaem anget2 ama brokoli rebus dan parutan wortel,enakkk :)...lanjut

33.Menurut Tisha yang menambahkan brokoli yg dicincang halus dalam cheese souffle ini membuat rasanya jadi lebih enak dan tentu jg lebih sehat...lanjut

34. Laporan Non-blogger Dewi Oni
Panik juga setelah melihat kalender menunjukkan tanggal 26 Juli dan kentongan dari Hosts terus berbunyi, padahal aku belum membuat PR, bukan karena ada halangan tapi memang karena kebanyakan menunda.
Tantangan sekali ini tidak begitu sulit membuatnya, menurut aku tantangan sebenarnya adalah proses fotonya, terutama karena aku masih ABG banget dalam urusan jepret2x. Inilah hasil pembuatan tantangan #12. Deg2xan juga sich karena nggak yakin apakah buatanku sudah benar. Anyway, it's a learning process, I'll learn more from mistake

*note: Dewi membuat 2 macem souffle, original recipe dan campur smoked chicken.

35. Menurut Yulia Riani, bikin souflle gampang banget kok, rasanya juga enak, kalo buat anak2 biasanya doyan banget karna testurnya kayak busa. Dalemnya bisa dikasih isian sayur atau sosis atau apa aja kesukaan anak2... lanjut

36.Coretan pena dari Lanny... bikinnya gampang,hasilnya enak..eh salah.,enaaaaak bangettzzz..sabtu bikin langsung ludes, minggu bikin lagi 2 resep sekaligus..ludes juga..hehehe.. aku pake campuran smoked beef...lanjut

37. Ine Sena bersyukur bisa mengerjakan pe-er selagi masih di Bandung . Seru banget, karena ngerjainnya bareng dengan member KBB Bandung. Sambil juga belajar banyak tentang perbakingan dan food photography...lanjut

38. Ceritanya Ellen Takdir...sayang sekali cheese souffel ini cepat banget kempesnya,jadi pengambilan fotonya belom maximal dan sayangnya dirumah egk ada yang suka makanan satu ini,udah bikinnya diburu-buru waktu wah malah lupa foto step by stepnya....lanjut

39. Review-nya Vin Wong...hasilnya enak walaupun tanpa tambahan bahan lain, bener-bener ngeju..lembut banget...lanjut

40.Kesulitan Kartika Binakasih relatif nggak ada.... *ddooohhh..... :o)* tapiii, dari hasil laporan teman-temin sekalian kalo rasanya sangat chessy / machtig / gurih bangets jadiiii, mustardnya ditambahin jadi 1 sdt n dipakein basil kering 1 sdt juga. Oya, cayenne gak nemu jadi pakek cabe bubuk aja plus biar ada sayurnya walau sedikit yha dipakein bayam yang diblansir dulu. Hasil akhir rasanya okeh lah yaw....soale penyuka keju..jadi mau dibikin kue, taburan pasta dlsb. teteup suka...lanjut

41. Note dari Rachmah Setyawati Souffle jenis asin berasa keju cukup enak, tapi jika diharuskan memilih, lebih memilih menikmati souffle yang manis... lebih maknyuuss...lanjut

42. Swi yang muter2 otak, kanan kiri atas bawah... enaknya dimakan ama apa nih souffle ??? Akhirnya pas panen tomatoes... ya udah, dibikin salat ajah... hmmm...nikmatnyaaaa...apalagi souffle-nya ditambah-in rempah italy...lanjut

43.Komentarnya Artalina...walaupun soufflesku bentuknya kayak jamur..hehehe..tapi rasanya beneran enaaak banget...langsung jadi favorit nih dirumah...langsung ludes tak berbekas...lanjut

44.Ezy katanya agak ragu waktu ngeliat hasil campuran butter, terigu dan susu yang tiba - tiba mengental kayak pure. Tapi tetep cuek nerusin aja hehehehe... ngikutin step by step yang ada di resep. Hasilnya ternyata mengembang dengan bagusnya waktu di oven...lanjut

45.Commentnya Widya Hidayat... Salah satu Pe eR KBB yang bikin nya paling singkat - dari mulai nimbang bahan sampai kelar motret... Tapi hasil nya "istimewa"...lanjut

46.Kendala yang ditemui Caroline Atmadja kayaknya sama dengan teman2 yang lain yaitu souffles yang cepat kempes.Selain itu permukaan souffles setelah dipanggang tidak rata padahal sudah diratain menggunakan punggung sendok. Tapi hasil akhirnya benar2 memuaskan jadi seperti omelet panggang...lanjut

47.Deskripsinya Atiek...ngerjain bareng2 KBBers Bandung.. hasilnya dimakan bareng2 juga..saling icip2 deh.. rasanya enak banget.Lembut, kejunya mantap dan nggak eneg... lanjut

48.Cerita singkatnya Rita Herniangkit... pembuatan Cheese Souffle ini portland Oregon udaranya lagi panas banget...lanjut

49.Narasi dari Anindita...sempet muter-muter supermarket nyari mustard dijon..akhirnya pake mustard biasa. Bikin di saat-saat akhir detlen karena masih dilanda baking blue (alasan)...tapi begitu bikin malah ketagihan...lanjut

50.Reviewnya Rita Bellnad...Proses pembuatan souffle ternyata gak seribet yg ada dalam bayanganku selama ini, gak jaoh ma bikin kue sus minus nyepuit satu-satu. Rasanya bisa dipastikan lembut, dihidangkan panas-panas ngembalikin moodku yang kececer sebelomnya...lanjut

51.Laporannya Metha Syarief gak pake cerita, jadi langsung aja di...lanjut

52.Petikan ceritanya Sofia Ristanty... Menurutku susahnya di saat ngaduk putih telur dgn adonan mentega, tapi pada dasarnya gampang bikinnya, mau bikin lagi ah, karena anakku suka bangett...lanjut

53. Cerita singkat dibalik pembuatan dari Andrie Anne...Bikin gemesss..cepet banget mingpes-nya..moto jadi buru2 deh..tapi rasanya aduhai...mau lageeee..nyesel juga bikin sedikit...lanjut

54. Alhamdulillah...seruannya Ely Yunika Dewi... selesai juga ngerjain tantangan kali ini, walaupun badan masih lemes dan sedikit pusing akibat flu...lanjut

55.Review dari Retno Prihadana... tingkat kesulitan tantangan KBB kali ini sepertinya waktu motret soufflenya :). Kalo rasa, kata anak2ku agak eneg gitu..mungkin lain kali diberi campuran beef salami lebih sip rasanya...lanjut

56.Elny Rahman says... It's very tasty... so nice... if you like Cheese... you might like to try this one.. it's quite easy to make.. but be careful it's quite fatty.. I guess..he..he...continue

57.Laporan Rini Non-blogger
Begitu dapet surcin sempet kepikiran wujud dari souffle ini, 4 hari yang lalu sempet beli almunium foil tapi pas mau dipake malah ketinggalan di kantor.
Ga ada kendala yg berarti dalam pembuatannya (kecuali ngantuk yg teramat sangat hehehehe....) niatnya awal minggu ini dah selesai ngerjain pr tapi ternyata tidak memungkinkan.
Bahan yg aku skip kali ini daun cynee n keju parmesan. Susu aku ganti dengan whipping cream
Overall ... nyesel juga ga jadi nyampur dengan brocolli, sosis n saos tomat. Utk lidah ku kek nya ini enak dimakan dg saus sambel.

58.Ellen Antheunis yang setelah telat lagi akhirnya malam ini tgl 30 bisa bikin tantangan ke 12...karena semua hrs serba cepat jadi lupa setting kamera..mana hrs bikin susu buat si kecil yg berangkat tidur jam 8...wuihhh..hasilnya sih tinggi banget wkt keluar oven tapi nunggu settingan ya sud agak turun dweh...lanjut

59.Ceritanya Lina Hidayat...Keju banget!! Cheese Souffle aku tambah isinya dengan dada ayam dan jamur kancing. Udah menyiapkan diri untuk motret saat si souffle masih dalam oven, ternyata hasilnya kurang bagus, ya sutra akhirnya buru2 menyiapkan settingan tempat ditempat yang jaraknya kurang dari semeter didepan oven...:) lumayanlah...walaupun udah agak kempes sedikit...lanjut

60.Reviewnya Rosmi... Step2 pembuatanya ga susah2 banget, tp ya krn bikinya hari terakhir jd deg2an jg (secara klo gagal udah ga bisa bikin ulang..)..untuk ramekinya, aku pake yg melebar (secara ga punya yg lebar), sisanya pake alu foil..Proses pembuatanya lancar cm pas manggang ajah, kykny apinya kepanasan, jd atasnya retak2..hikkss...lanjut

61.Annie yang mepett surepett tadinya udah mu nyerah tapi tapi sayang.. dikerjakan dneganseadanya.. mohon maklumi..dan step by stepnya hancur gelap gulita futune..dan masih kejar2 an waktu anatar Kerjaan deadline dan UTS...lanjut

62.Cerita singkat dibalik layarnya Mae Bikinnya gedubrakan soalnya ngejar last minute. Untung aja gak lama bikinnya. Rasanya enaaaak dan gurih worthed lah sama prosesnya yang agak ribet dikit...lanjut

63.Poppy Devina yang lapor juga gak pake cerita, jadi langsung aja di... lanjut

64.Laksmi Juwita yang baru inget ngerjain PR ini jam setengah 8 malem ini, dan gak punya persediaan telor. Untungnya proses pengerjaannya lumayan cepet, dan sudah pasang speedy buat upload dan laporan. Yang bikin kesel cuma gak bisa bikin foto pas ngembang menjulang, karena lama dikit shoufflesnya udah mimpes dengan sukses...lanjut

65.Reviewnya Sherry...Walau KBB kali ini bentrok sama deadline tesis, tetep optimis bisa kekejar dua-duanya. Lega banget deh, sempet stress soalnya dikejar-kejar dua hal bulan ini, yaitu tadi; tesis dan KBB#12. Ga konsen bgt. hihihihi...Tapi akhirnya kelar semua, alhamdulillah. Resep aku banyakin dikit, pakai hitungan telor 5, keju kutambah keju edam krn suka wanginya, diisi smoked beef, jamur dan sedikit sosis ayam..Hasilnya enak, gurih banget dan mengembang dengan sukses. Mecca ga mau kali ini, entah kekenyangan atau apa, tapi dia memang ga suka yg lembek2 juga sih...lanjut

66.Note dari Rea : Last minute banget.... ihik ihik... untung kekejar deadline-nya...lanjut

Terima Kasih untuk seluruh KBB'ers yang udah ngerjain tatangan, sampe ketemu di tantangan berikutnya.

Hosts KBB#12,
Zita, Arfie & Regina

Mohon Konfirmasi Bergabung

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Sun, 26 Jul 2009 03:44:00 +0000

Buat temen-temen yang namanya tertera di bawah ini, mohon segera memberikan konfirmasi jika masih ingin bergabung dengan KBB, mulai bulan depan dan mengerjakan tantangan ke 13, silakan emailkan konfirmasinya ke arfi.binsted AT gmail DOT com, selambat-lambatnya tanggal 8 Agustus 2009.

Indah Harumi dari Harumi's Handmade
Puspita Wulansari dari Puspita's Site
Siany Nugroho dari Made by Siany
Budiyanti Anwari dari Bubu's Site
Non-Bloggers: Uki

Baking yuuuuuuuukkksss!!!

KBB #12- Savoury Baking

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Mon, 29 Jun 2009 23:44:00 +0000

Souffles konon kabarnya berasal dari Negara Perancis yang dipopulerkan oleh chef Antoine Beauvilliers. Souffles bisa beragam, baik manis maupun asin dan dihidangkan sebagai desserts atau main dish. Kali ini kita akan mencoba membuat souffle asin sebagai tema KBB #12-Savoury Baking.

Tantangan kali ini masuk dalam kategori 'menantang'.
Pembuatan souffles panggang asin/savoury dasarnya selalu dengan mencampur roux, yaitu campuran tepung dan mentega (ingat dengan pembuatan Paris-Brest?), lalu ditambah dengan kuning telur, susu dan keju sebagai dasar saus bechamel. Putih telur dikocok tersendiri hingga mencapai volume puncak yang kemudian dicampur ke dalam adonan keju-kuning telur.
Souffle panggang akan mengembang tinggi di oven dan harus dihidangkan segera.

Ketentuan Pembuatan:
Souffle dapat ditambahkan dengan sayuran kesukaan, misalnya bayam, silverbeet, atau yang lainnya
Keju cheddar dapat diganti dengan gruyere. Member diijinkan untuk mengganti keju jika Cheddar, Parmesan atau Gruyere tidak tersedia di tempat masing-masing.
Member diijinkan menambahkan cincangan herbs seperti chervil, basil, parsley, atau rempah lain yang sekiranya dianggap sesuai selera.
Resep ini juga bisa memakai 1 loyang dengan kapasitas ukuran 6 cup, dengan demikian waktu pemanggangan harus disesuaikan.
Selamat Mencoba!

Cheese Souffles

Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

Ingredients/Bahan-bahan:

100g unsalted butter / mentega tawar

½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu

300ml milk / susu

1 cup grated cheddar / cheddar parut

2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut

½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon

pinch / sejumput cayenne pepper

4 eggs / telur, separated / pisahkan

Directions/Cara Pembuatan:

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.
Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.
Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.
Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.
Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.
Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

------------------------------------------------------------------

Pengiriman Laporan

Utk pengiriman laporan seperti biasa diwajibkan mencantumkan informasi berikut ini. Silahkan dicopas ke email anda sewaktu mengirimkan laporan ke host (kbb.hostingATyahooDOTcomDOTau) ya... biar gak ada yang tertinggal. :)

- Nama Peserta:

- URL postingan laporan (bukan URL halaman muka):

- Photo hasil akhir dengan ukuran lebar 100 pixel (tidak lebih tidak kurang), panjang menyesuaikan.

- Cerita singkat dibalik layarnya (maksimum 4 kalimat)... kesulitan, kemudahan, kesalahan langkah dsb boleh dishare di sini...

Laporan boleh ditayangkan di blog masing2 pada akhir bulan yakni tanggal 31 Juli 2009. Jangan lupa memfoto step-step pembuatan. Foto step by stepnya hanya ditayangkan di blog masing-masing kecuali bagi non bloggers.

Kalau ada yg tak jelas, silahkan ditanyakan di milis :)

Sampai ketemu di Round-Up!

Zita, Arfi & Regina

Selamat Datang Anggota Baru!

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Sun, 28 Jun 2009 23:43:00 +0000

Kepada teman-teman yang baru bergabung (Nina Septi, Ibu Inayah, dan Gilby Arisanti), kami ucapkan selamat datang, semoga betah baking bersama para KBBers lainnya. Silakan memperkenalkan diri di milis ya, tantangan akan segera diumumkan.

Have fun baking!

Mohon Konfirmasi Waiting List

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Tue, 09 Jun 2009 03:41:00 +0000

Kepada teman-teman yang namanya tertera di bawah ini, mohon berikan konfirmasi jika masih berniat bergabung dengan KBB lewat email ke arfi.binstedATgmailDOTcom, hingga tanggal 18 Juni saja (waktu bebas). Jika konfirmasi diterima lewat dari tanggal tersebut, kursi akan ditawarkan kepada mereka yang juga masih menunggu di waiting list.

Nina Septi
Gilby Arisanti
Indah Kusumawati (non blogger)
Ibu Inayah
Rosalina Indah Haryati

Terima kasih dan kami tunggu kabar dari teman-teman semua!

Cheers,
arfi binsted

Round Up KBB #11

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Sun, 10 May 2009 02:33:00 +0000

Fffiuuhh...akhirnya keluar juga round upnya.

Setelah berjuang dgn kaleng2 bekas buat klontang-klonteng ngingetin , juga dibantu Ventin dgn toaknya berkoar-koar di milis , sampe masalah kirim mengirim logo lulus ( soale hostnya kurang titi teliti , lha dari Maki dikasih 2 macam logo. ukuran besar dn kecil , yg disimpan yg ukuran kecil. alhasil semua pada gak bisa buka logo lulusnya..sorry dorry ya iboek-iboek yang cantik , baek hati dan tidak sombong..kqkqkqkq) , sampe ketimbunan laporan di hari-hari terakhir batas pengumpulan tugas.

Alamaks.. gak gampang ternyata jadi host ya.
Apalagi di saat2 terakhir (tgl 28 ), aq sempat kena vonis dokter terkena demam berdarah dan harus bed rest total (pantesan begitu pulang dari Surabaya gak bisa bangun sama sekali. Ternyata dah kena gejala tapi gak ngerti karna demamku gak terlalu tinggi. ) Ketauannya di kakiku dah keluar bintik merah semua. Begitu test darah , trombositku dah turun.

Waakss... panik banget rasanya. Berusaha kontak minta tolong Ventin lewat jalur internet , ternyata Ventin juga bermasalah dgn inetnya.
Alhasil ngirim logo lulus plus ngerjakan draft round up sambil ditemani berkaleng-kaleng Pocari sweat. --> syarat dari dokter , aq harus banyak minum cairan kalo gak mau diopname di RS.
Untungnya kemudian Ventin ngubungin aq lagi kalo bisa lanjut bantu jadi host.
Makanya langsung oper tugas kirim logo lulus ke Ventin (sory ya sis , ternyata utk itu dikau juga butuh perjuangan..hehehe ) , aq istirahat total 1 hari dgn terus minum juice jambu merah kali ini berkotak-kotak.

Puji Tuhan , test darah tgl 30 mei kemaren, trombositku sudah meningkat dan kembali normal.

Terima kasih buat mbak Arfie yg sudah memberikan kesempatan kepada aq untuk belajar menjadi host.
Terima kasih buat Ventin , yg bersedia nemenin aq jadi host kali ini. jangan kapok ya sis kalo dimintain tolong..big hug 4 u .
Terima kasih buat semua anggota yang sudah dengan semangat 45 mengerjakan tugas tantangan kali ini.
Dan inilah round up untuk tantangan ke-11 dari Klub Berani Baking
....jreng..jreng....selamat menikmati.
Mohon maaf kalo ada salah-salah kata atau pun ada entry yang terlewati...peace ya prens..
^_^

Host KBB# 11
Lia & Ventin

-------------------------------------------------------------

Thema tantangan kali ini adalah kue tradisional Indonesia.
dan resep yg dipilih mbak arfie ( selaku adminnya KBB ) adalah Onbijtkoek.

Onbijtkoek sendiri terdiri dari 2 kata yaitu Onbijt dan Koek. Onbijt yang artinya sarapan/ makan pagi dan koek yg artinya Kue. Jadi kalo digabung artinya kue sarapan pagi.
Rasanya yang khas dan aromanya yg nikmat membuat kue ini sangat enak kalo dimakan panas-panas atau istilahnya "fresh from the oven" ( diambil dari http://vibizlife.com/food_details.php?awal=300&page=31&id=1127&pg=food)

Resep yg ada di tantangan kali ini diambil sumbernya dari buku terbitan yasa Boga : Kue-kue Indonesia , 2007. Resep selengkapnya bisa dilihat di sini.

-------------------------------

Laporan minggu pertama

1.Arfi Binsted

Mbak arfi ini emang kepala suku yg paling rajin. Selalu setor pertama kali.
Bukan hanya itu, utk tantangan yang kali ini pun bereksperimen sampe 3 kali !!
Woow..rajin banget kan. Dan katanya hasilnya gak sampe 2 hari selalu habis.
Yuuk..kita hasilnya di sini

2. Syanti Dewi Erawati

Penasaran sama rasanya , lantaran wanginya bisa kecium di setiap sudut rumah , ternyata ehm.. enak. Nyoba yg ditaburi almond , enak ... yg ditaburi kismis.. enak juga terus terakhir yg ditaburi keju.. Woww.... enaaakkk .
Kayaknya semuaaaanya enak ya. Ngicip yuuk di sini

3. Mira Assjarif

Ini kue kesukaankuuuu... Waktu surcin dateng, besoknya langsung
digarap. Padahal lagi gak punya kenari. Sebagai gantinya atasnya
ditaburin keju parut.
Kejuuu..I'm coming there ..

4. Emma Isti (non blogger )

Onbijtkoek, hmm… jadi terbayang kue jadul warna kecoklatan dengan wangi kayumanis yang cukup dominan menutupi beberapa aroma rempah lainnya. Kebayang juga teksturnya yang sangat berpori dan sedikit seret saat dimakan. Sejujurnya nggak terlalu suka kue ini, selain seret, aroma kayumanis dan teman-temannya bikin mblenger. Bagi sebagian orang aroma rerempahan ini mungkin nggak masalah, tapi buatku aroma ini sangat mengganggu. Jangankan memakan, dengar namanya aja sudah blenger duluan. Mungkin dalam rentang waktu yang lama selalu di suguhkan dan harus mengkonsumsi kue ini dengan keterpaksaan. Aaah kok jadi curhat ya, suka nggak suka tapi tantangan KBB tetap harus dikerjakan. Ya sudah tetap semangat dan kerjakan saja. Tapi anehnya, nggak suka kue ini kok bikin sampai 4 kali ya, begini niy ceritanya.

Bahan Onbijtkoek ini sangat sederhana, hanya terigu, gula dan telur saja, ditambah sedikit aroma rempah (kayumanis, cengkeh dan bunga pala) yang bisa digantikan dengan racikan bumbu spekuk dan taburan kenari cincang. Kebetulan masih ada sisa gula palem, terigu dan telur. Nggak nunggu lama-lama, begitu terima surcin langsung dibuat.

Saking semangatnya sampai nggak cek bahan lainnya. Semua bahan utama sudah ditimbang, loyang loaf sudah dipersiapkan ternyata si kenari raib entah kemana. Awalnya mau pakai loyang loaf, jadi berubah dan terlintas untuk nyoba onbijtkoek gulung yang ditengahnya dioles cream, maksudnya sih supaya lebih maknyuss aja dimakannya. Adonan di bake pakai loyang datar 23x30x3 cm plus 5 buah cup cake diameter 5-9 dengan suhu 180ºC. Dalam resep tidak dituliskan suhu yang dipakai, biasanya sih untuk jenis cake, kisaran suhunya pasti nggak jauh dari suhu 160-180. Karena pakai loyang tipis (3cm) 10 menit kue sudah mengembang sempurna dan permukaan kue hampir kering, terlihat dipinggir loyang ada bagian yang sudah hampir lepas. Lama pemanggangan 15 menit, hasilnya kue agak kering, sepertinya oven terlalu panas. Pinggir kue cenderung kering walau bagian tengahnya empuk. Memang masih bisa digulung tapi hasilnya masih kurang memuaskan, teksturnya terlalu kokoh buat digulung. Adonan sebelum di bake juga cukup kental, jadi perlu bantuan spatula untuk meratakannya di dalam loyang. Karena overbake, walau tekstur bersponge bagus tapi sangat kering, seret dan rasanya agak manis.

Karena masih penasaran, akhirnya bikin percobaan ke-2 tapi komposisi di ubah, gula dikurangi 20 % dan terigu di kurangi 30 %, berharap kue lebih lembut. Kali ini dipakai loyang loaf 20x8x5 dibake dengan suhu 160. Kekentalan adonan masih terlihat sama seperti sebelumnya, 1 resep ini bisa dipakai untuk 2 loyang ukuran di atas. Kenari di berikan setelah 20 menit, ternyata permukaan kue sudah mulai kering dan kenari sulit menempel. Hasil akhirnya kue berkawah pada bagian yang bertabur kenari, teksturnya lebih lembut dari komposisi asli dan tidak terlalu manis.

Nggak puas dengan hasil ke-2, kali ini dibuat semuanya persis seperti yang diminta dalam resep, dan hasilnya sempurna, Tekstur spongenya bagus, empuk saat masih hangat tapi berangsur lebih kering setelah dingin, permukaan kue rata walau bertabur kenari.

Mungkin karena proses pembuatan si Ob ini nggak terlalu ribet, akhirnya coba buat lagi, persis seperti yang ke-3, tapi ditambahkan 2 sdm santan. Hasilnya juga memuaskan, tekstur bagus, pori lebih halus, permukaan kue rata dan kokoh, volume sedikit berkurang walau tidak terlalu jauh turunnya.

Hasil dari setiap percobaan, selalu disisihkan untuk dicoba sendiri, selebihnya jatah para asisten. Akhirnya selesai juga tantangan kali ini, ternyata kenyang bikinnya, kenyang pula makannya…tapi tetep siih belum jatuh cinte bener dengan kue ini, terbukti jatah kue untuk dicicip selalu lama habisnya, tapi kue masih enak dimakan walau sudah lewat 3 hari.

Tengkyu Arfi…hebaaat euuy pilih resepnya, sederhana tapi bikin penasaran, kalau nggak karena KBB dah males duluan mengutak atik resep ini. Makasih juga buat ibu Host ya…

5. Mindy Jordan

Kendala pembuatan sama sekali ga ada. Hanya sempet binun dengan definisi kata kental sewaktu mengocok gula dan telur. Akhirnya pakai feeling aja, yang penting sampai pucat warna gulanya. Hasil akhirnya menyenangkan, manisnya juga pas dan wangi rempah²nya aduhai banget. Terima kasih yaaa udah milih resep ini. Kalau bukan karena KBB, ga mungkin bikin onbitjkoek sendiri.
Lihat yuuk hasilnya di sini

6. Dita W. Ichwandardi

Ini pertama kalinya bikin cake Belanda ini. Hasilnya enak
banget, wangi spices dan lembut, bikin ketagihan. Cuman sayangnya
saking lembutnya, jadi motongnya agak susah.
Masa sich susah motongnya?? Coba kita lihat ...

7. Noe

Tantangan KBB paling lancar selama ini, semoga menjadi pertanda klo ilmu baking KBB mulai teresapi dalam kehidupan sehari-hari. Amien =D
Monggo yg mau liat hasilnya Noe di sini

8. Heramesayu Noviari

Ciri khasnya di gula palem dan rempah. Awal ngeliat resepnya aja udah terbayang-bayang, legit dan wanginya pasti menggugah selera deh. Yang paling menyenangkan adalah waktu manggang oenbitjkoek, seluruh ruangan wangi kayumanis. Hmm, berasa aromatherapy :D
Penasaran ..lihat di sini yaaa

9. Sherry Andriani

Dua kali bikin euy, soalnya yang pertama lupa mem-foto proses bikinnya, saking semangatnya :P . Akhirnya bikin lagi. Yang pertama kali, aku tambah madu 1 sdm dan ditabur keju instead kenari, yang kedua bikin 1 1/2 resep ( krn Mecca ternyata suka ), dan resepnya tidak diubah, plek sama, pakai kenari juga akhirnya. Ternyata lebih enak pakai kenari, lebih klop. Ga terbayangkan kue jaman dahulu yang sedikit seret ini ternyata disukai Mecca anakku, banyak sekali nambahnya. Thank you Mbak Arfi... :)
Duuh..semangat ya. Mau liat ah hasilnya..

Laporan minggu ke-2

10. Zita Abharee

Onbijtkoek, salah satu sarapan kesukaanku, bikinnya di tambahin kismis, terus pala diganti anis bubuk, mmm.. pas harumnya,kuenya agak lebih keras dari yg seperti biasa dibeli, tapi rasanya tetep uenak. Monggo maen ke sini

11. Maya Ekatrina

Ternyata adonannya berlebih untuk loyang bronies, jadi aku buat di cupcake juga.... :) . Mau liat yang dibikin cupcakenya. Yuuk intip di sini

12. Kartika Binakasih

Lumayan gampang dweh... lebih gampang dari KBB #10 .. jadinya semangat bikinnya '45 punya. Ngintip lemari dapur ternyata kenari nya ngumpet... ya sudah ganti pake almond cincang aja dweh.. n cengkeh bubuk ternyata udah expired xixixixi..... jadi ditambahin aja bumbu spekoek.

Bikinnya bareng anak gadisku yang 5 1/2 tahun, jadi pakek berantem rebutan mixer whahaha... untung pas masuk tepung bisa kepegang tuw spatulanya sama aku. Kebayang kan kalo my princess yang ngaduk...
Penasaran..yuk liat hasil adukan princessnya mbak Kartika di sini

13. Retno Prihadana

Duuh, liat photonya aja dah keliatan banget niat ngerjainnya.
Yuuk liat lebih lanjut cerita pembuatannya di sini..

14. Ririn als

Masih bingung dengan baca nama kuenya. Dah..gak usah binun bin nunung , yang penting kan kuenya enyak..enyak..enyak.. Yuk ngicipin di sini .

15. Rachmah Setyawati

Tak banyak saya buat modifikasi kali ini, karena untuk sekali ini saya ingin menikmatinya seperti karakter asli cake jenis ini...
Mau liat.. di sini nich..

16. Ellen Anthenius

Kemarin dah bikin dan teksturnya udah hampir sama dengan yg asli Belanda( lebih padat), enak dioles butter ato lebih enak lagi dgn roombutter(gak akan kering dikerongkongan) sebelum dimakan...krn memang seperti itulah harusnya Onbitjkoek ini dimakan buat sarapan "Ontbijt".
Menggiurkan banget poto na. Yuuk yang ikutan ngeces liat poto na ke sini maen.

17. Tyas June

Asiknya resep tantangan kali ini begitu mudah dipersiapkan plus pengolahannyapun gampil pisan...cieeeeee, ga percaya?? liat aja sendiri resepnya! dimana..dimana...?? ya di sini atuh..

18. Efi Andra

Pas ngerjain tantangan sebenernya dalam keadaan berduka
(kakek mbak Efi baru dimakamkan), malemnya dah nguplek didapur)...
hasilnya pagi dah dibuat sarapan sambil dioles sama butter dan dicelup ke susu hangat... enak bener... jadi ga berasa seretnya heheheh....
Yuk liat cerita lengkapnya di sini

19. Ezy

Adonan aku tuang ke paper cup, selain karna gak punya loyang roti juga biar gampang kalo mau bagi - bagi kue ini ke yang lain hehehe. Jadinya 12 cups ukuran standard - tapi itu gak sama rata bagiannya - mungkin harusnya cuma jadi 9 atau 10 cups.
Yuk mampir..yuuks di sini

20. Yohana

Saya mengerjakan tantangan ini bertepatan dengan hari resto padang depan rumah membuat rendang. Sempat deg-degan karena tidak mencium wangi seperti laporan teman-teman lain, ternyata setelah di pastikan, wangi onbitjkoek kalah ya dengan wangi rendang, hahahahha

Untunglah setelah matang dan di jauhkan dari dapur, wangi rempah langsung semerbak, sampai anak-anak memaksa aku memotong saat masih panas, makanya hasil potongannya tidak rapih....tapi yang penting rasanya MANTAP. Masa sich??? gak percaya..coba aja liat di sini..

21. Ventin

Aku dah bikin tgl 6 kmrn, cm gara2 inet yg di putus sepihak jdnya br bisa kirim laporan tgl 15, mana hrs mbantuin tugas bu host lia pulak...huhuhu rasanya mau nangis aja. Masalah kedua, lom pernah ngenet di luar...jd hrs nyari2 warnet luaran, maklum mo ngenet di cafe, laptopku lom ada WiFinya hihiih. Untuk pengerjaan tantangan ga ada masalah yg berarti, gag nyangka rasanya enakkk boww...pdhl tdnya dah pesimis secara bumbu yg di pake itu lohh....tapi justru....wangi 3 macem rempah ini yg mengundang selera.
Makasih ya Ven , dah ikutan binun jadi host dadakan. Yuk liat hasil kerjanya Ventin di sini..

Laporan minggu ke-3

22. Sofie Minawati

Kali ini sy pake semua bumbunya sesuai petunjuk resep, jadi seru deh harus pake acara gerus2 pala dan cengkeh segala. Hasilnya ternyata lebih afdol daripada pake bumbu spekuk yang udah jadi. Harum kuenya.. hhhmmmm.. menggugah selera. Icip ah..

23. Susi

bisa dibilang tidak ada kesulitan berarti dalam mengerjakan tantangan kali
ini, kecuali bumbunya yang beneran bikin sendiri, karena biasanya membuat ontbitjkoek tinggal pake bumbu lapis legit saja. Hasilnya....jelas enak jika dimakan hangat bersama teh ato kopi di sore hari . Liat yuk di sini

24. Nilam Sari

cake ini gampang bikinnya meski sempat males he....he...he....
Waduh..untungnya tetep ngerjakan tantangannya ya mbak..
Yuk liat hasilnya di sini

25. Yuyun Yulianti

mau lapor nih, udah selesai bikin...hasilnya wangiii dan enak banget apalagi dimakan saat panas panas dtambah secangkir teh panas dalam suasana hujan pulak hehehe btw bikinya sih ga ribet karna emang cukup sederhana..manggangnya sekitar 25 menit api bawah plus 5 menit api atas..btw kenari aku ganti ama almond..secara itu kacang pavorit aku...pokonya TOP deh..thanks buat KBB...
Makasih juga buat Yuyun yang dah semangat ngerjain tugasnya.

26. Ellen Takdir

sebelumnya sudah pernah dengar nama kuenya,tapi belum pernah liat wujudnya....untuk pembuatannya tidak ada masalah hanya saja bingung seting berapa derajat utk pembakarannya akhirnya aku set 180 derajat hasilnya sich oke eh pas dikeluarin dan mau dipotong ternyata tengah bagian atasnya belom matang walhasil aku panggang lagi dengan api atas syukur banget mateng dgn sempurna.
Yuk liat hasilnya Ellen di sini..

27. Swi

Bikinnya gampang, hasilnya enak banget.
Tapi jadi inget2 Christmas time, gara2 rempah2-nya yang aduhai...
Ntar bikin lagi kalo udah mau Natal-an... hehhehe
Gak usah nunggu Natal dech..kelamaan atuh.hehehe. Yuuk liat di sini

28. Perlaminda Barus ( Minda )

Ngerjainnya sih cukup fun, adonan disiapkan sesuai resep di surcin, trus difoto, tapiii oo...begitu masuk loyang loaf (yang kebetulan ada cuma 1, gak tau deh itu ukurannya sesuai yang diminta ato gak) adonannya naeek banget dan...meletus!! adonan ada yang keluar dari loyang, dan menimbulkan bau gosong, sementara pas diintip koq kayaknya masih fine2 aja, ya sudah lah dibiarin sampe mateng, eh ajaib begitu mateng dia malah jadi kayak kawah! aduh...jadi bingung deh, ini salah dimana ya, hmm...tapi wanginya sih nendang banget, dan masih anget2 langsung dimakan anak2, mana pas lagi ujan..yah, aku malah cuma disisain 1 potong! tega bener, yang bikin cuma dikasih 1 potong, itu juga udah kena cuil2 kacangnya..hikss...
Cup..cup..cup sayang. Bikin aja lagi..gampang banget kog. Coba liat aja

29. Ely Dewi

Kurang teliti baca surcin, malah bikin Onbitjkoek-ku tambah enak
karena ada lapisan kenari ditengahnya.
Masa sich?? Yuuk liat di maree..

Laporan minggu ke-4 :

30. Dewi Oni ( non bloggers)

Waktu pertama kali terima resep KBB#11 ini aku agak ragu apakah kuenya akan berbau rempah yang kuat secara di rumah rata-rata penghuninya tidak terlalu suka kue yang berempah.

Anyway...Pe er tetap harus dibuat. Jadi mulailah diniatin and diberi spices yang diperlukan.

Secara keseluruhan proses pembuatan kue ini sangat simple. Waktu mengocok telur dan gula juga tidak perlu terlalu lama karena adonan langsung kental. Hanya waktu menaburkan kenari, aku agak terlambat sehingga tidak semua kenari menempel ke kue.

Anyway busway, yang paling mengejutkan adalah ternyata anak-anak doyan sekali sama kue ini. And Hubby juga langsung bilang bahwa kue ini enak dan cocok untuk minum kopi.

Senangnya....... (Karena kuenya habis) Aku akan buat lagi ahhhhh.

31. Vin Wong

enaaak...wanginya khas kue traditional..biar keset ga ada butter, tetep empuk koq..
yuuk liat hasilnya Vin di sini

32. Yuli Berliantin

Penasaran pertama karena bikin nie kue kok tanpa lemak, pernah nyoba dengan resep berbeda. Setelah dibikin, tyt suka ama rasa & tekstur cake-nya, aku makannya pake butter jd gak bgitu seret di leher. Gula merah di ganti gula palem (males nyisirin gula merah soale...hehehe). Overall, karena aku suka banget kue seperti inih dan ngerjainnya enggak nemuin tantangan yg lumayan berarti. Oiya, aku pakek loyang loaf ukuran panjang 8" dengan suhu 170C selama hampir 50 menit-an.
Liat yuks hasil dapurnya di sini

33. Rosmi

Proses pembuatannya lancaarr, cm ada masalah :

1. Pas mo naburin kenari, kykny atasnya udah kering , jd kenarinya ga nempel, jadi pas dikeluarin dr loyang (cake dibalik), kenarinya rontok smuaaa..

2. Pas loyang dikeluarin trus kenari ditabur, bagian tengahnya jd turuunnn, hikksss...

Hasil akhirnya, cakenya serreett tp enak koq..:d..
iya..meskipun seret emang enyak ya. Mampir yuk ke dapurnya Rosmi buat liat hasilnya.

34. Molly

"tumben lho ngerjain tantangan kli ini gw rajin..
minggu pertama udh bikin PR (Miraa.. kompornya berhasil lah he he), malah sampe 2x bikin , klo ini bukan karena rajin2 banget sih.. soalnya yg pertama angus, akibat kurang panas suhunya, jadi kelamaan ngovennya (hoho amatir pisan yaa dasar)..hasil yg ke2 gimana? liat aja deh difotonya :))"
Yuk liat hasilnya di sini

35. Sasha

Lumayan berbeda antara interpretasi yasa boga (orang indonesia) dengan ontbijtkoek yang dijual di belanda... Kenapa ya.. Apa karena mereka (orang belanda) tidak pake gula palem? Kok jadi nanya :D. Tapi resep ini lumayan menambah khasanah pengetahuan per-resep-an ..makasih KBB
Yuk liat hasil karyanya Sasha di sini

36. Rurie

Ngga pernah buat kue ini secara disini banyak, tapi buatan sendiri memang lebih ok daripada buatan toko mengutip si Belanda yang ikutan makan. Kuenya juga gampang banget dibuat, bahannya murah dan hasilnya enak.

Yuuk liat di sini..

37. Regina Budiarjo

Aromanya sedap, wangi rerempahan... tapi teksturnya cepat kering karena gak ada tambahan lemaknya. Kayaknya aku lebih suka yang ada tambahan lemaknya, lebih licin dikerongkongan :)

Yuk liat di sini

38. Sandra Andrisa

Untuk pengerjaan tantangan kali ini, aku merasa enjoy, tidak ada tekanan karna aku sdh pernah bikin cinnamon cake sebelumnya, tapi tetep aja was2 menunggu hasil kue ku. Setelah jadi.. hm... ruangan ku harum cinnamon, dan kue pun siap di santap dengan teh hangat.. hmmmmm :) semoga aku lulus kali ini!
Lulus donk sis. Liat yuk hasilnya di sini

39. Rita Belland

begitu sekali nyoba resep ini jadi ketagihan.... baking... baking... sampe 3 kali, baru nyadar, lha foto step by step-nya kok gak dibuat.... yaahhh abis simple banget sih... Rasanya ?? cocok banget buat temen ngopi ! top

Maen ah ke sini..

40. Ema Yudistira

Buat tantangan ini 2 minggu terakhir.., ngeliat sepintas bahan2nya simple, langsung bikin tp cuma setengah resep, berhasil mulus..setelah jadi aku sendiri yg makan, hmm lumayan empuk tentunya ditemani segelas teh...
Mau ikutan minum teh dgn sepotong onbijtkoek...yuk maeen ke sini

41. Fransisca

Di resep ini aku pakai gula merah karena gula palem yang dikira punya ternyata lenyap entah kemana..
Loyang yang dipakai ukuran 18x18cm...passss bener untuk 1 resep.
Hasil akhirnya sedikit berongga tapi koq agak moist ya..... Jangan2 gak lulus nih akuw..
Tapi buatku: Wuennnaaakkkkk..... manisnya pas, rasa rempahnya berasa tapi nggak terlalu tajem dan yang paling penting adalah.. Nggak se-seret yang kubayangkan.. hmmm... yummm.... yummmm...
Gak percaya yum..yum..hasilnya. Coba aja intip di sini..

42. Atiek

Yang seru dalam mengerjakan tantangan ini adalah pada proses pembuatan bumbu spekoek. Bumbu2 tersebut aku tumbuk, nggak diblender.Ketika menumbuk batang kayumanis & bunga cengkeh (pala nggak ditumbukkarena udah berbentuk bubuk) udah tercium aroma yang sedap sekali...hmmm.. udah kebayang deh gimana sedapnya si cake itu nanti. Liatnya disini ya..

43. Vivi Rahayu

Untuk bikin cake khas Belanda ini aku agak hati-hati daripada nasibnya juga berakhir di tempat sampah. Mbak Rachmahdi milis ngasih bocoran klo untuk bikin bumbu rempah ini Nah bocorannya apaan ya. Yuk lanjut ke sini bacanya.

44. Elny Rachman ( All to THE GLORY of GOD )

I THINK I TURNED MY OVEN WAS TOO HOT... THAT'S WHY IT'S MORE THAN HALF DONE WHEN I SPRINKLED ALMOND SLICED AND THEY DIDN'T WANT TO STICK, SO I PUSHED THEM IN... OH NO... YOU BETTER DON'T DO IT... IT DOESN'T LOOK GOOD LIKE MINE ONE... HE..HE..
OVERALL THE CAKE IS NICE... I TRIED WHEN IT WAS WARM..SO IT'S STILL SPONGY ... SO NICE BUT A BIT TOO SWEET FOR ME ...^_^... Monggo liat di sini

45. May Irianti (Mae)

Bikinnya guampang en cepet. Sejam aja, seisi rumah udah tergoda dengan aromanya. Rasa rempahnya kuat, soalnya aku pake bubuknya agak banyak. Teksturnya agak seret dikit, tapi dimakan dengan ditemeni teh anget, manteb banget ! Mau liat caranya di sini ya..

46. Lanny

susah nyari rempah2nya..sdh muter2 seantero SPM n TBK tapi nggak nemu juga..berhubung waktunya semakin mefet,jadi ya pake bumbu spekulas aja..
gpp..ya penting dikerjakan kan? yuk lia di sini

47. Yetty Enyta ( Eny )

begitu ngeliat di resep ada cengkeh dan pala..langsung jiper duluan. karena biasanya 2 bahan tersebut ditemui di masakan bukan di kue..

Tapi begitu nyoba resep, matang terus dipotong hmmmm..lenyap sudah kekhawatiran akan rasa kue yang gak enak..ternyata..onbijtkoek ini memang enak....walopun seret dimakan tapi tetep deeeh..two thumbs ups... silahkan liat di sini

48. Yulia Riani (Maki)

Pengalaman mengerjakan tantangan KBB # 11 :
- Bikinnya nggak susah
- Nggak pake mentega, konon katanya nanti makannya kuenya diolesin mentega gituu...
- Kuenya seret, wakakaka... cocoknya buat minum teh atau kopi kali yaaa...
- Nggak doyan karna kalo buat aku baunya kayak rokok, huhuhuhuuu... Maaf yaa ibu2 Yasaboga, kesalahan bukan pada resepnya tapi pada selera saya, hihhihihi... Yuk liat pengalaman Maki mengerjakan kue yg tetep dia gak doyan di sini...

49. Aishwarya Foni Jumani

Jujur pertama kali nih gue nyobain Onbitjkoek..Selama ini hanya pernah dengar tp tak pernah mencoba. Berkat KBB gue jadi kenal and bisa bikin pula :)

Wanginya ngak kuku deh, enak banget buat ngopi2..atawa nge-teh
Yang mau liat perjuangannya Foni, di sini lengkapnya

50. Anggi

Setelah dibikin...., ya emang seret. Tapi Ayah sama Izza, suka tuh. Waktu masih dioven, kakak dah teriak, "bun,...kuenya wangi banget. Pasti kue bunda enak".
Emang enyak sayang , yuk yang mau liat hasilnya Anggi di sini ceritanya..

51. Anindita Nasution

Menantang si Baking Blue untuk pergi dengan membuat tantangan KBB ini cukup sukses karena ternyata Naya ku sangat suka kue beraroma spekoek. Cakenya tidak terlalu manis jadi cepat sekali habis. Wangi....
Yuk maen ke sini buat liat hasil lengkapnya

52. Sofia Ristanty

"Dulu, ibuku sering beli kue ini, di toko kue terkenal di bumiayu, tapi aku gak begitu suka sama aroma rempahnya, dan menurutku seret banget kuenya. satu lagi, aku ga tau nama kuenya :D
Oh la la, pas seneng baking dan baca2 resep kue, udah nebak, itu pasti onbitjkoek namanya. dan ini resep yang selalu past! maksutna lewat gitu dah ga akan dicobain hahaha..ee lha dalah ko tantangan kbb 11 malah bikin ini kue.. kuwalat kan.. hihihi "
Cerita lengkapnya di sini ya

53. Tanty SW

Cake ini bikinnya lumayan mudah..seperti bikin cake tipe sponge cake dan bahan juga ga macem-macem..
kenari aku ganti almond slice...gula merah aku pake gula merah jahe...berhubung agak pucat ditambah gula merah batok..jadi warna kue lebih gelap. Setelah matang..aroma wangi rempahnya sedap banget...tapi setelah dimakan lumayan seret...mungkin kalau ditambah mentega cair sedikit ga terlalu seret. Yuk liat cerita lengkapnya di sini

54. Widya Hidayat

Kue Jadul ini selain enak - wangi nya bisa menggantikan wangi ikan bakar yang sudah 2 hari memenuhi dapurku setelah Ulang Tahun Mas Hidayat, haha...

Kata Papee : "Kue nya enak, yang pakai topping Kismis"

Padahal mbak yang satu ini sibuk ngurusin acara HMFF milis tetangga lho , tapi tetap semangat ngerjakan tugas. Yuk liat ceritanya di sini

55. Siti Mulyani ( annie )

so far dalam pengerjaan tidak terlalu menemukan kesulitan, padahal dah lama banget ga bikin cake ini, aku lebih suka nyebut bolu, karena teksturnya yang cenderung padat terutama jika di biarkan berhari hari...tapi ga mungkin bertahan lama ni cake..
yuk liat lengkapnya di sini

56. Kusuma winarni

Mendapat resep ini surprise banget karena sudah pernah mendengar tapi belum pernah mencicipinya apalagi membuatnya, tambah surprise karena ternyata bahan-bahannya sangat sederhana begitu juga cara pembuatannya singkat. Bikinnya sampe 2 kali lho. Yuuk di liat di sini

57. Poppy Devina

Manisnya pas n tekstur kuenya yang pas dimakan ma butter makin enaaaakkk....karena penasaran mau di foto lagi ke-esokannya...sengaja simpen 1 potong lagi...pas besok dimakan eh he...dah keraasss...tapi masi enak....
Yang mau baca selanjutnya bisa liat di sini

58. Tinna herawati

Adonan telur di mixer pas mau masukin terigu eh…. ternyata cengkihnya lupa nga diblender, ya udah deh diuleg aja (mana nga alus lg nguleknya). Sesudah adonan jadi, masuk Loyang deh. Ternyata…… loyangnya lupa nga dialasi kertas apalagi dioles mentega n ditabur tepung. Wasduuuhhh… lengket nga yaa??? Penasaran sama hasilnya , monggo baca di sini

59. Artalina Harjono

seneng banget dapet kesempatan nyobain resep jadul, proses bikinnya lancar jaya..walaupun hasilnya seret..:) tapi enak banget kalo dimakan pakai butter...hehehe...
Yuk maen ke sini buat cerita lengkapnya

60. Ine sena

Wangi dan rasa cake ini, sedeepp bangeet... dan ternyata mudah membuatnya. Tetapi... tak segampang mencari mood dan waktunya... hehehe...
Yang penting dah dicoba kan ya mbak. Yuk yang mau baca lengkapnya di sini

61. Ienas Tsuroiya

kurang puas dengan hasilnya, karena mungkin terlalu tinggi suhu oven, kue sudah mengering dalam 15 menit pertama (almond-nya jadi gak nempel deh)..
gpp mbak. Diulang aja lagi. Gampang ini buatnya kan. Coba liat di sini

62. Metha Purnamasari

..agak heran juga, cake nya koq ga pake mentega or butter ya?pas tanya teh Mira di Bandung yang emang dah nyoba resep ini, ternyata emang gag pake mentega;).
untuk cara bikinnya, tinggal ikutin aja yang tertulis di resep, dijamin gag akan gagal.. Coba aja liat di sini kalo gak percaya..

63. Etie Suherti

Kelupaan terus mau beli cengkehnya....begitu dapet langsung buat.
Sayangnya aa kurang suka makanya 1/2 resep lagi ditambahin butter seperti
info dari temen-temen lain.
Kalo diinget-inget rasanya kayak bolu kering yang suka dijual di
warung-warung kecil.... hehehe

Monggo di liat di sini utk lengkapnya.

64. Laksmi Juwita

Rugi banget kalo bikin kue ini dalam kondisi flu berats seperti saya. Orang-orang di rumah udah ribut betapa wangi adonan kuenya, saya mah lempeng aja gak mencium apa-apa. Udah jadi makin wangi. Wanginya sampe keluar rumah boooo. Yuuk ikutan nyium wanginya di sini...

65. Rachel Sahetapy ( non bloggers )

ONBIJTKOEK.

Sumber: Kue-kue Indonesia. Yasa Boga – PT. Gramedia Jakarta, 2007.

Ini adalah tantangan pertama yang saya ikuti di Klub Berani Baking. Awalnya sih PD banget waktu daftar untuk jadi anggota tapi begitu direspon ok dari admin, malah jadi kempas-kempis juga. Secara ngeliat resep-resep “udah dipanggang” … weleh-weleh-weleh!

Begitu ngeliat tantangan kali ini, aaaahhh....untung ga ngejelimet. Tapi biar gitu, biar kata bahan dan cara pembuatannya mudah; waktu untuk ngerjainnya yang ga mudah. Undur mulu. Sampe akhirnya, mau ga mau, ngantuk-ngantuk juga di jabani.

Di resep ini saya ga pake kenari dan cetakannya juga pake mangkok-mangkok gitu, tujuannya sih supaya lebih praktis.

Hasilnya...tidak mengecewakan...orang rumah pada suka tuh (walau comment-nya, rasa ga seperti yang asli)! Enak ga enek dan padat!

Bahan:

125 gr gula palem/gula merah

5 kuning telur

3 putih telur

Campur rata:

125 gr tepung terigu

1 sdt kayu manis bubuk

½ sdt pala bubuk

¼ sdt cengkeh bubuk

Taburan:

50 gr kenari, iris tipis

Cara Membuat:

1) 1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula palem; sampai kental dan naik.

2. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata.

3. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas kertas roti (yang sudah dioles margarine dan ditaburi tepung).

4. Panggang kurang lebih 20 menit (sampai setengah matang), taburi kenari. Panggang terus hingga matang, angkat. Potong sesuai selera.

66. Lina Hidayat

tugas dah dibikin jauh hari cuma baru bisa bikin laporan kemaren daaann ternyata tiap mau upload ke wordpress, firefox langsung mati.
fffiiuh... liat sendiri ya ke sini berhasil atau gak lina posting laporan tugas kali ini. ^_^

67. Andrie anne

" huhuhuhu...teteuuppp, kurangdoyan ama onbitjkoek.. huhuhhu.. bikinnya gampang sih, ngabisinnya kok susah hihihi"

yuk baca di sini ceritanya mbak Anne

68. Lia

Percobaan kedua dikerjakan pas kondisi lagi gak fit karna sakit. Cuman kudu harus dibuat secara foto hasil yang pertama ternyata kurang memuaskan. Dengan penambahan butter cair ternyata hasilnya emang lebih mantafff. Coba aja liat di sini.

69. Rita Herniangkit

Pertama dengar namanya agak2 aneh karena belum pernah dengar dan nyicipin tapi setelah membuat kue ini wanginya enak sekali dan rasanya enak juga ada wangi rempah2 dan wangi gula merah menjadikan perpaduan yang serasi. Emang kue ini rada2 seret pas dimakan tapi aku olesin butter dan akhirnya 1 loyang loaf habis di makan sendiri. Woow.. 1 loyang dimakan sendiri. Yuk liat ceritanya di sini

70. Wiedy

sambil menahan rasa mual...coz pas pertama ke dapur ada bau menyan...duch sapa ya malem2 bakar menyan...ga tau apa klo tetangganya ada yang lagi ngidam berat
sempet balik lagi ke kamar karna ga tahan sama bau menyan yang nyengat banget.....

hiiii...ini bikin kue ato apa ya?? penasaran..baca nich di sini..monggo

RESEP KBB #11 : ONBITJKOEK

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Sun, 10 May 2009 02:04:00 +0000

KBB#11-Onbitjkoek

Onbitjkoek merupakan kue khas Belanda dan sudah melekat ke dalam kategori kue-kue Indonesia dikarenakan latar belakang sejarah yang melibatkan kedua negara.
Patut kita coba dan lestarikan, karena biar bagaimanapun sejarah juga mencakub dunia kuliner Indonesia yang mempengaruhi komponen-komponen modernisasi saat ini.

Memakai resep ini kita juga belajar membaca resep Indonesia dan bagaimana para praktisi kuliner Indonesia membuat resep (bahan diskusi: metode pembuatan, suhu oven, waktu pemanggangan, cara penulisan bahan, dsb). Ingat, teliti membaca sebelum membuat.

ONBITJKOEK

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.


Bahan :

125g gula palem/gula merah

5 kuning telur

3 putih telur

campur rata :

125g tepung terigu,

1 sdt peres kayumanis bubuk,

½ sdtpala bubuk,

¼ sdt cengkih bubuk


taburan :

50g kenari, iris tipis

Cara :

1. Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.
2. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang
sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
4. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.


seperti biasanya , setiap member wajib memenuhi tantangan ini dan membuat narasi berupa cerita seru dibalik pembuatan tantangan KBB, disertai foto proses baking, step by step hingga foto hasil akhir. Kemudian di post di blog masing-masing. Publishing tantangan di blog masing-masing ini hanya diperkenankan setelah/pada tanggal 31 MEI 2009.

Tanggal batas akhir pengiriman laporan adalah 31 MEI 2009, jamnya boleh mengikuti negara masing-masing anggota.

Salam KBB !
LIA & VENTIN

Selamat Datang Anggota Baru!

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Sat, 18 Apr 2009 20:41:00 +0000

Selamat untuk ibu-ibu yang namanya tertera di bawah ini, kami ucapkan selamat bergabung. Mudah-mudahan tetap enjoy baking dengan seluruh member lainnya ya!!!

Untuk teman-teman yang namanya di Waiting List tetapi tidak memberi konfirmasi, kami anggap gugur. Terima kasih atas niatnya bergabung dengan KBB :)

Welcome Rachel Sahetapy, Parlaminda Barus, Tinna Herawati, dan Ezy Fauziah! Kalian sudah diundang untuk bergabung di milis KBB, supaya dapat memperkenalkan diri dan menjadikan milis sebagai sarana komunikasi antar member KBB. Mohon diingat, milis KBB tidak memperbolehkan promosi berjualan, karena milis kita berfungsi sebagai sarana komunikasi dan ajang diskusi.

Terima kasih
ab

Pengumuman untuk Calon KBBers di Waiting List

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Fri, 03 Apr 2009 23:54:00 +0000

Sekalian pengumuman buat emak-emak nyang namanya berada di waiting list, mohon konfirmasi lagi jika masih ingin bergabung di KBB dan kirimkan pernyataan konfirmasinya ke arfi.binstedATgmailDOTcom yaaa!! Ditunggu hingga 11 April saja. Yang meleset jadwal tetep nangkring di Waiting List, yaaaaa...!

Pengumuman laennya, mak-emak siap2 idenya buat Flickr KBB Challenge bulan ini bertema Ice & Icy Desserts yeeee!! Mari mari jepret lagiiiiiiii!!

~ab

Round Up KBB #10

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Fri, 03 Apr 2009 22:59:00 +0000

Gak terasa, tantangan KBB udah sampai pada tantangan ke-10. Kali ini yang jadi tema adalah "Dessert". Resep Caramel Pots and Minted Shortbread Sticks jadi pilihan admin kali ini (silahkan lihat resep di sini). Testimoni dari para member rata-rata menunjukkan respons yang positif. Biskuitnya renyah dipadu dengan legitnya karamel.

Seperti biasa, di awal-awal minggu setoran seret banget. Akhir minggu baru deh dibanjiri entry-entry member. Kami mohon maaf jika ada entry yang terlewat, dikarenakan keterbatasan yang kami miliki.

Silahkan dinikmati round up-nya.

Salam,
Arfi, Dita dan Lina

1. Arfi Binsted dari Homemades

"Karena penasaran sama rasanya, aku cicipin sesendok. Bener-bener velvety smooth pudingnya. Cubit sedikit shortbreadnya, renyah. Ketika dipadukan masih manis buat ukuranku, tapi ketika dimakan berbarengan dengan caramelized peach dan plum sauce, jadinya enak sekali. Ada rasa manis asem gitu deh."
Selengkapnya di sini.

2. Mindy Jordan dari Mindy's Deli

"Buatnya mudah dan menyenangkan hanya sayang hasil shortbread kreyes², rasa mint dan vanilla cukup, hanya sayang terlalu manis walaupun sebetulnya sudah dikurangi takaran gula-nya. Hasil caramel-nya cukup manisnya tetapi kalau digabungkan dengan shortbread, jadi manis banget."
Selengkapnya di sini.

3. Dita W.Ichwandardi dari My Culina Sanctuarium

"Shortbreadnya mudah banget dibuat. Renyah tapi kokoh. Manisnya pas. Bikin karamelnya butuh kesabaran tersendiri sampe-sampe musti nggotong kursi ke samping kompor, hasilnya agak kemanisan." Lanjut di sini ya.

4. Mira Assjarif dari Dapur Ipoek

"Bikin 1/2 resep. Daun mint diganti dengan mint essence, dan vanilla pod tetep pake takaran 1 resep yaitu 1 batang. Tapi sayangnya aroma vanilla-nya gak keluar. Kalah sama aroma butter. Untuk caramel pot, takaran 1/2 resep hanya pakai 1 kuning telur. Dan rasanya duh kemanisan banget."
Selengkapnya di sini.

5. Regina Budiardjo dari Notes from My Kitchen

"Yang paling seru sewaktu membuat caramel potnya... ternyata butuh kecermatan dan kesabaran :) Yang lain-lainnya sih mudah dan cepat."
Selengkapnya di sini.

6. Sherry dari Mecca my baby boy

"Shortbreadnya buat dua kali resep, sukses tapi kurang berani daun mint. Proses caramelnya sukses, wangi sekali mungkin karena dikaramelkan lagi ketika sedikit cream terlanjur masuk ke caramel gula. Tapi caramel pots tidak set sempurna, mungkin waktu pemanggangannya masih kurang lama ( walau udah 45 menitan )." Selengkapnya di sini.

7. Vin Wong dari Vintage's Kitchen

"Gula shortbread dikurangi sampe 50% jadi ga manis jadi dipadu dengan karamel yang manisnya pas menurutku, very yummmy!"Selengkapnya disini

8. Zita Abharee dari Simplicious

"Bikin shortbreadnya dikurangin gulanya seperti sarannya Regina, itu pun masih dikit kemanisan buatku, setelah bikin rada nyesel kenapa gak nambahin cocoa powder, kan makin enak tuh dikombinasi sama mint... well, next time lah, caramel nya muantep...agak lebih lembut teksturnya dari creme caramel, so lebih enak menurut ku.." Selengkapnya disini

9. Nilam Sari dari Sari-Fendy Family

Silahkan ke sini.

10. Yohana dari Foot Print

"Tantangan kali ini relatif tidak menemukan kesulitan yang berarti, puas dengan hasil shorbread-nya yang menjadi rebutan anak-anak dan puding caramelnya yang bikin siapapun yang mencoba pasti memuji." Selanjutnya di sini

11. Heramesayu Noviari dari Hersite

"Baca ada caramel-caramel-nya, wuaahh, langsung pengen bikiiin. Paling sulit nyari batang vanilla-nya, hiks. Padahal dulu-dulu waktu gag dibutuhin, gue sering banged ngeliatnya. Ya sudah lah, mencoba untuk gag terlalu dibawa susah. Pake penggantinya aja, vanilla esens :)" Selanjutnya disini

12. Tanti SW dari Rumah Aziza

"Bikin shortbread lumayan gampang..adonan tinggal diaduk semuanya...hasilnya terlalu manis di lidah..lain kali kalau mau bikin dikurangi gula halus. Bikin caramel pots..sukses..bikin caramel memang harus sabar dan jangan diaduk cukup digoyang pancinya dan sabar menunggu sampai warna keemasan...Hasilnya manis banget." Selanjutnya disini

13. Syanti Dewi Erawati dari Diajar Masak

"Pas bikin shortbread rada kesulitan berhubung adonan lembek banget , akhirnya ditambah sedikit tepung , alhamdulillah beres , kalo bikin caramel ga ada hambatan tapi menurut tie caramelnya muaniiiiss banget , lain kali kalo bikin kayanya ga bakalan dimasukin semua tuh karamelnya ;) . " selanjutnya disini

14. Maya Ekatrina

"Aku cuma bikin 1/3/ dari resep asli, bikinnya ternyata gak ribet ribet bangets, dan rasanya yahuuuudddd." Selengkapnya di sini.

15. Tyas June dari Tyasjunes

"Setelah baca resep dan baca2 hasil prakteknya temen2 KBBers,...alhamdulillah praktek tantangan KBB kali ini ga ada kendala aliyas lancar, hasilnya pun tidak mengecewakan, enak banget looohh".....lanjut disini ya.

16. Rurie dari Just a thought.

"Tantangan KBBku pertama kalinya, Alhamdullilah lancar berkat tips n trik temen2 di milis KBB. Caramel pots dan minted shortbread sticknya lumer dilidah, enakk." Selengkapnya baca disini yaa.

17. Puji Yuliastuti dari Butter fly cake’s

"Ini kali pertama aku bikin caramel pots, mirip flan tapi lebih cair . Dan rasanya ternyata enyak…. nyesel deh cuma bikin ½ resep . Meskipun sedikit pahit (karena gulanya sedikit gosong) tapi over all tantangan sekarang ini punya rasa yang menurutku unik banget." Selanjutnya di sini.

18. Yulia Riani dari Chefwannabe

19. Anindita Nasution dari Dapur Dapuran Nonon

"Tantangan kali ini dikerjakan di tengah begitu banyak deadline...untungnya tidak terlalu banyak menghadapi kendala.
Sayangnya sang oven andalan lagi 'ngambek' dan mogok nge 'bake', jadi terpaksa pake oven listrik yang laaaamaaa banget matengnya. Jadi sambil ditinggal pergi, di set waktunya..mati sendiri dech ovennya. Baru liat hasilnya pas pulang dari berekreasi ma anak-anak kelinci ke rumah neneknya." Lengkapnya kesini aja ya.

20. Yuli Berliantin dari Bunda Corner

"Overall...setelah absen di 2 tantangan sebelum ini, seneng bisa berpartisipasi lagi. Caramel pots enak walo aku gak tau hasil akhirnya ntar bener2 set kek puding caramel ato masih runny kek yg kubikin semalem, shortbread juga enak walo aku lbh prefer yg polos (tanpa mint n vanila)."

21. Rachmah Setyawati dari Ordinary Woman with Great Obsession

" .. Mencoba resep jenis Caramel Dessert, tantangan tersulitnya adalah butuh kesabaran... " Selengkapnya di sini.

22. Swi

"Cookie-nya renyah banget. Karamelnya rodo gosong. Gpp... yang penting hot-cokolit warnanya... hehhehe...Tapi masih bingung, gimana makannya ? Koq rasa mint-nya balapan ama rasa karamel ya ?" Selengkapnya di sini.

23. Kartika Binakasih

"Shortbread-nya rasa mint-nya kurang nendang padahal selain daun mint juga ditambah permen polo sisa challenge yang dulu. Terus, berhubung kurang suka manis, gulanya yha dikurangi 25gr aja. Untuk karamel pots-nya dalam proses gak terlalu masalah, tapi di hasil akhir rasanya kelamaan manggangnya tu... jadi agak padat n kurang lembut." Selengkapnya di sini.

24. Ellen Takdir dari Recipes For All

"Untuk membuat shortbreadnya tidak terlalu sulit,hasil akhirnya manis tapi mintnya tidak terlalu terasa mungkin karena kurang takarannya,lalu dalam pembuatan caramelnya,yang pertama gagal karena takaran airnya kurang,waktu dimasak gulanya didiamkan saja hingga menjadi kekuningan lalu baru masukan telur yang sudah dicampur susu hangat dan cream,sambil diaduk2,pada saat memasukannya ternyata karamelnya menggumpal maka diaduk terus sampai gumpalannya mencair diatas api kecil." Selengkapnya di sini.

25. Cicilia Caroline dari Erwin Family

"Shortbreadnya sendiri rasanya sudah pas, kalo gulanya dikurangi sampai 1/2 nya. Kalo karamelnya masih kemanisan. Oya ternyata tahap2an bikin shortbreadnya ngga ada satupun yang difoto hihihi begitulah kalo semua tinggal dicampur, jadi kelupaan." Selengkapnya di sini.

26. Siti Mulyani dari Nieza.
Selengkapnya di sini.

27. Ema Novita dari Langkah Kecil

"Mengerjakan di minggu terakhir bulan ini disambi dengan pindahan kerumah baru, jadi dgn peralatan yg seadanya yg belum di packing..:), untungnya berhasil, sayang caramel msh terlalu manis, lain kali dikurangin takaran gulanya...:)" Selengkapnya di sini.

28. Retno Prihadana dari Kedai Hamburg

"Awalnya, agak pesimis dengan tambahan daun mint di shortbread cookiesnya.....ternyata uenaaaakkkk euy. Bikin caramel potnya dua kali, pertama ditinggal ngambil camera buat siap2 motret, ealahhhh gosong, ya sudah bikin lagi deh :))." Selengkapnya di sini.

29. Ely YD dari Oven Fresh

"Proses pembuatan caramel yang sempet bikin was-was ternyata berjalan mulusss.... berkat sharing temen-temen yang udah duluan ngerjain." Selengkapnya di sini.

30. Sandra Andrisa dari Dapur Sandra

"Aku sama sekali belum pernah bikin tantangan kbb# 10. Jadi pas tau tantangan, spt biasa deg-deg karna penasaran nih, apa sih caramel pot dan shortbread minted sticks? Yang pasti setelah shortbread ditambah daun mint, hmmmm... wangi sekali! jadi nambah selera! Untungnya, aku hanya sekali bikin dan langsung jadi." Selengkapnya di sini.

31. Lina Hidayat dari de.Rakyans

"Pembuatan shortbreadnya sendiri cukup mudah dan terus terang hasilnya amat2 enyaaakk...dan ini merupakan shortbread pertama gue yang paling enak..." (lanjooooot di sindang yeeee!!)

32. Nifti Ventin dari My Seventeen

"Penasaran banged nih dg tantangan kali ini secara salah satu bahannya pake vanilla batang...dari dulu pengen tau banged yg namanya vanilla batang. Dan demi vanilla batang ini sampe bela-belain nguplek pasar traditional mesir heheh sekalian cuci mata. Cuman sayangnya gag nemu jadi ya sud...pake vanilla bubuk sprt biasanya. Selama pengerjaan tantangan alhamdulillah lancar, termasuk bikin caramelnya dan ternyata bikin caramel dg gula langsung dicampur dg air lebih mudah dan gag gampang berkerak. pembuatan biscuit jg lancar."

33. Lia Angels dari Angel's Kitchen

"Setelah semangat 45 dan diawali dgn semua 'pas' yg mendukung , teteup aja akhirnya setoran tgl tua..tgl tua again. Maapken ya host , inilah hasil yg keempat , di minggu keempat dan eksperimen yg keempat.. Tu..kan paaasss lagiii."
Mau tau apa yang dimaksud sama Lia di dalam laporannya? Yuk, baca sama-sama di sindang.

34. Etie Suherti dari Siera2505

"Untuk shortbread, aku spuit di loyang karena males ngegiling dan motong-motong......sempet deg-degan waktu bikin karamel karena lama banget dan takut gosong. Buat aku rasa karamelnya terlalu manis.....kalau shortbreadnya sih dah pas, rasa butter tapi ngak rapuh." Selengkapnya di sini.

35. Rosmi dari My Khaira

"Kebiasaan bikin mefet2 yg msh ada, harus segera dihilangkan nih. Untungnya proses pembuatan shortbreadnya ga ada masalah, yg masalah pas pembuatan karamelnya , koq ya ga coklat2 n pas ngovenya ga ngset2 , ampe 1 jam dioven, akhirnya warna karamelnya jd ga rata (ada coklat2nya). Secara belum pernah makan makanan kyk gini nih, coba shortbreadnya dicocol ke karamel koq aneh rasanya yak (norak.com), jd shortbread dimakan terpisah.
Sooo shortbreadnya udah abis tp caramelnya msh utuh dikulkas (krn terlalu manisss buatku)." Selengkapnya di sini.

36. Rita Bellnad dari Gifts from The Kitchen

"Biar oven masih njebluk gak ada alasan gak ngerjain tugas ini, shortbread setengah resep plus caramelnya 1 resep. Hasilnya... perpaduan shortbread yang crispy dengan caramel creme yang soft dan meleleh di mulut." Selengkapnya di sini.

37. Widya Hidayat

"Sudah dua kali bikin caramel pots ngga bisa dapet warna "caramel" yang bener - aliyas ke"putih"an...
Tapi rasa nya, hmmmm jgn ditanya, wenak puooolllll...." Selengkapnya di sini.

38. Molly dari MamanaTrixie

"Shordbreadnya lumayan gw kerjain di awal2 sih.. mana udh dapet kiriman vanili batangan dari Ibutio *nuhun yaa Ci..) Gw bikin 1/2 resep, pake 2 batang daun mint tp wangi mintnya masih kalah sama wangi vanili, jadi gw tambah 1 tetes essens mint, baru deh lebih keluar wanginya. Sebetulnya bikinnya gampang koq cuma gwnya aja dodol.. ngoven kloter pertama koq angus... walau udh dikasih bocoran di milis klo si shorbread ini biasanya pucet, tp krn bagian bawah udh coklat banget yg atas masih lunak, gw pindahin pake api atas dan ditinggal beres2 yaa sukses dong angus." Selengkapnya di sini.

39. Sofie Minawati dari Violet's Hill

"Dengan berbekal ilmu paris brest yang lalu, caramel kali ini langsung suksess.. meskipun hasilnya menurut sy masih kemanisan padahal gulanya udah dikurangi. Shortbread-nya sih TOP banget!" Selengkapnya di sini.

40. Vivi Rahayu dari Catatan Dapur Ibu

"Shortbreadnya enaak, rasa mintnya samar-samar bikin penasaran." Lanjut disindangyaaa.

41. May Irianti dari Mae's Little Kitchen

"Shortbreadnya enak, kres kres en aroma butternya nuendang banget. Waktu bikin caramel, gulanya mengkristal gara2 gak sabar trus diaduk aduk. Setelah hampir 2 jam, jadi juga caramelnya, meski dah gak golden lagi , tp brownie. Masing2 klo dimakan sendiri2 kurang enak, tp kalu dimakan bebarengan, waaah huenaaak." Selengkapnya di sini.

42. Artalina dari Dapurnya Arta

"Lumayan deg2an pas bikin karamelnya...takut gagal dan menggumpal...tapi ternyata berhasil..walopun hasil akhir caramel potsnya agak runny...gak tau nih salahnya dimana...rasanya uenak..agak kemanisan dikit tapi klop kalo dimakan sama shortbreadnya." Selengkapnya di sini.

43. Atiek dari Bania's Kitchen

"Proses pembuatan yang nggak sesulit tantangan sebelumnya dengan hasil yang.... hmmm... enaak. Shortbread yang crunchy dipadu dengan lembutnya caramel.. mantap deh. Dan yang penting adalah anak2 suka...!" lanjut disini ya...

44. Rita Herniangkit dari My sweet Kitchen

"Bikin pr ini baru bisa di kerjain pagi ini ternyata pr kali ini ga terlalu begitu susah cuma sayang pas pembuatan caramelnya jadi berserabut jadi terpaksa deh harus bikin 2 kali karena gosong juga." Ceritanya ada disini..

45. Ine Sena dari Dapoerkoe

"Tantangan kali ini meskipun terdiri dari 2 macam yg harus dibuat, tapi rasa-rasanya cukup sukses *ge-er*. Yang penting, rasanya enak bo’..!" Lanjut disindang yuuukk...

46. Anggi dari Keluarga Anggi-Bayu

"Akhirnya, tetep memaksakan diri buat bikin tantangan kali ini, walaupun harus dibikin last minute banget. Dan bener-bener gak nyesel maksain diri bikin. Shortbread-nya enak. Empuk, manisnya pas. Caramel Post-nya juga, ada rasa pait sedikit khas karamel, manisnya pas." lanjut hyuuukk...

47. Sofi Aristanty dari Mindheartjournal, Cake & Cupcake Mommy Cakes Jogja

"Ngundur2 ngerjain PRnya karena berusaha nyari vanila pod ama daun mint selama sebulanan (niaattt banget), nggak nemu2 di TBK ama semua SPM di jogja, akhirrnyaaa.. pake essence aja deh" trus ke sini ajah yuks!

48. Susi dari Passion...

"Tantangan kali ini menjadi penuh tantangan bukan karena sulit
membuatnya tapi karena harus memakai kamera ponsel untuk memotretnya. Belum lagi karamelnya telah membuat jari-jari melepuh saat terlalu semangat mengaduknya. Tapi setelah jadi...mmm...hasilnya tidak mengecewakan.." ke sini aja ya..

49. Ida dari Dapurmamakoe

"Selalu saja ada alasan untuk mengerjakannya mepet waktu. Belum ada batang vanili lah, apa lah. Padahal kalo di buat ngga sesulit yg dibayangkan ko'. Pokoknya aku kalo buat (karna ngga pede) baca baik2 hasil teman2 yg udah pada buat." Liat ke sini juga ya..

50. Rini dari Kurins

"Modifikasi yg aku lakukan di resep ini adalah menghilangkan mint essence nya. Pengalaman bikin biscuit yg dikasih filling mint… ga enak menurut lidah ku."

51. Ellen Antheunis dari Chicken's Kitchen

"Kukisnya lumayan tapi kurang buttery seperti shortbread favoritku. Adonan dibikin setengah resep karena corn flour gak cukup, daun mint saya pake spt bahan 1 resep krn memang doyan mint, caramel pot tetap 1 resep jadi 6 pot ukuran sedang. Setelah keluar dari oven loyang kukis jatuh ...dari 15 kukis cuma 4 yang utuh lainnya patah. " ke sini yuk lanjutnya...

52. Fransisca dari from Little Kitchen with Love

"Kali ini aku bikin 1/2 resep sajah.... takut gagal soale.... :P" di sini nih.

53. Reni Kristiani dari Mamaadelnshireen

"Kemaren nyoba setengah resep ajah."

54. Foni dari Foni's Site

Biskuitnya dibaked sejak semingguan sebelumnya, dan caramelnya last weekend kemarin. Aku bikin 1/2 resep, and dibentuk bear,butterfly & flower,bikinnya gampang, and hasil akhirnya juga nikmat buat cemilan. (Monggo dilihat step-by-stepnya bunda Foni di foto albumnya ya!)

55. Alwi Fitria dari Osengoseng

"Bikin tugasnya bener-bener mepet karena disibukin jadi panitia nikahan ade ipar plus remekin yang di pesen dari palembang akhirnya ga jelas dan belum ada sampe sekarang.akhir ???? ancur ga sesuai bayangan..hiks"
disini lanjutnya..

56. Ienas Tsuroiya dari ...from newton center...with love

"Secara umum gak ada kesulitan, hasil akhirnya oke juga, terutama biskuitnya. Karamelnya terlalu manis buat saya..." kesini lanjutnya.

57. Ririn dari Dapur Aneh

Selengkapnya di sini.

58. Ummu Auliya dari Nyempluk Cooking Class

"Alhamdulillah gak banyak dapet masalah dalam pengerjaannya, pagi sebelum pergi rekon ke Cisarua udah bikin shortbreadnya, "dibantu" sama anak-anak, dibantu nyetak dan dihancurkan juga yg udah dicetak. Malem ngerjain caramel potnya ngebut, setjara rekon baru selesai jam 9 malam dan sampe rumah baru jam 10 lewat, tapi alhamdulillah lagi gak banyak hambatan." Selengkapnya di sini.

59. Sasha dari Shashakoe

"Saya belum pernah makan atau membuat compote. Jadi gak tau apa bener atau tidak nih hihihi :). Ternyata perbandingan tepung dan maizena 2: 1 membuat kue lebih renyah." Selengkapnya di sini.

Laporan dari Non Blogger

60. Emma Isti

Seperti biasa dalam setiap tantangan dibutuhkan ketelitian dan kecermatan dalam membaca resep. Awalnya sedikit agak bingung, sepertinya ada yang kurang dalam resep tersebut, sampai harus diulang dan dirunut satu persatu. Ternyata memang ada bagian yang sengaja dihilangkan oleh bu Arfi, katanya untuk test ketelitian.

“Caramel Pots with Minted Shorbread Sticks”, yaitu cream caramel yang dimakan bersama kukis beraroma mint. Mint yang dipakai adalah mint segar, selain sebagai aroma juga mempercantik tampilan kukis. Sekilas dessert ini tidak terlalu sulit, tapi dibutuhkan kesabaran, karena ada beberapa tahap pembuatan, terutama pada tahap pembuatan karamelnya.

Tahap pertama adalah membuat shortbread. Bahan maupun proses pembuatannya cukup simple. Seperti biasanya selalu bikin setengah resep saja. Walau judulnya shotbread stick, boleh juga dibuat dengan bentuk lain sesuai selera, tapi bentuk yang paling mudah ya memang dibuat seperti batang. Rasa dan aroma mint serta vanilla segarnya memang tidak terlalu kuat, lebih terlihat pada penampilan saja. Semriwing mint cukup terasa saat masih dalam bentuk dough, adonan terasa agak dingin saja. Hasil jadinya lumayan banyak, lebih dari 20 batang, ukuran 1.5 x 8 x1cm. Dibake sedikit lebih lama dari waktu yang diminta, sekitar 35 menit. Tampilannya cantik, berbintik-bintik dan rasanya sudah pasti enak, buttery dan manisnya pas menurutku, karena mentega yang dipakai salted. Buat yang kurang suka manis, kalau memakai mentega tawar gula bisa dikurangi sampai 25 %.

Proses caramel, pada tahap ini dibutuhkan kesabaran dan kecepatan dalam bekerja, konsentrasi sudah pasti. Untungnya semua bahan dan peralatan sudah siap dan letaknya berdekatan, jadi mempermudah proses pembuatan karamelnya. Karamel sempat membeku sebelum di tambahkan cream dan susu, jadi perlu dipanaskan kembali. Karamel yang berwarna kuning coklat sedikit lebih pekat warnanya. Setelah semua bahan tercampur dan cairan cream siap masuk dalam pot-pot kecil untuk proses baking au bain marie. Waktu yang dibutuhkan nyaris hampir satu jam. lumayan lama tapi hasilnya cukup memuaskan, creamnya kokoh terlebih setelah didinginkan.

Dinikmati dengan strawberry compote, dan sedikit siraman cream….cream caramelnya terasa lembut sekali…tapi rasa manisnya cukup mengigit….manissssss sekali. Apalagi ditambah dengan shortbreadnya, makin lengkaplah rasa manisnya. Padahal shortbread tanpa cream ini tidaklah terlalu manis. Untungnya dinetralkan dengan rasa strawberry yang asam segar. Secara keseluruhan cream ini enak, hanya harus dikurangi gulanya saja.

61. Dewi Oni

Pada tantangan ini sepertinya pembuatan karamel untuk pudingnya yang agak ribet..karena untuk shortbreadnya mudah sekali. Aku sendiri tidak yakin apakah karamel yang aku buat berhasil atau tidak karena dari segi wanginya sudah seperti karamel tetapi warnanya masih belum cukup gosong menurut aku. Dan seperti komentar teman-teman, resep pada tantangan ini super manis menurut lidahku padahal ukuran gula sudah aku kurangi hingga 25% dari resep, aku tidak berani mengurangi lebih karena takut mempengaruhi hasil akhirnya. Tapi waktu hasil jadinya kau bawa ke kantor untuk dicoba teman-teman di kantor semua bilang enakkkkkk. Yach...memang resep-resep KBB semuanya oks punya.

Yang ijin :
1. Anne Vijaya
2. Noe
3. Linda Salma
4. Yetty Enyta
5. Nusanti
6. Efi Andra
7. Metha Purnamasari
8. Lanny

Resep KBB # 10 : Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Tue, 03 Mar 2009 05:33:00 +0000

Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

Source: Chef Fred Wiesehutter, Heritage Christchurch, posted at Foodtown Magazine.

Tantangan kali ini: Desserts, mencoba menggabungkan rasa caramel dan shortbread renyah beraroma mint yang samar-samar dipadukan dengan wangi biji2 vanili yang tersebar di partikel-partikel terkecil dalam biskuit ini.

Resep dalam Bahasa Inggris (Resep dalam Bahasa Indonesia lihat di bawah)

Minted Shortbread Sticks

100g icing sugar

200g flour

100g cornflour

250g unsalted butter, softened

1 vanilla pod, seeds removed and reserved

1 sprig mint, chopped

Preheat the oven to 150C. Line a baking tray with baking paper.

Combine the icing sugar, flours, butter, vanilla seeds and mint in a bowl and mix well. Roll out to about 1cm thick. Cut into 2 x 8cm fingers. Place on the prepared tray and bake for 20-25 minutes, until lightly golden. Cool and store in an airtight container until required. Makes about 30.

Caramel Pots

125g caster sugar

2 Tbs water

125ml milk

250ml cream

3 egg yolks

Whisk the sugar into the water in a saucepan. Heat carefully and cook to a golden caramel. Combine milk and cream in a separate saucepan and warm-do not boil. Whisk the milk into the caramel. Cool slightly.

Beat the egg yolks, until creamy. Gradually pour the hot caramel onto the egg yolks, mixing well.

Pour into four ramekins. Bake in a water bath at 160C for 30 minutes or until set. Remove the ramekin, cool then chill. Serves 4.

Note:

Penyajian diserahkan kepada selera masing-masing anggota, misalnya dengan menambahkan fruit puree, buah2an segar, dsb, tergantung dengan daya imajinasinya.
Silakan berimprovisasi dengan bentuk shortbread, seperti spiral, curve, dibentuk beraneka rupa.
Jika daun mint dan vanilla pod susah didapat, silakan menggunakan bahan pengganti, misalnya essence, flavouring, atau paste.

Resep dalam Bahasa Indonesia

Minted Shortbread Sticks

100g icing sugar

200g tepung terigu

100g maizena

250g mentega tawar, lunakkan (di suhu ruangan)

1 batang vanili, ambil bijinya dan sisihkan

1 batang daun mint, cincang (halus)

Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper.

Campur icing sugar, semua tepung, mentega, biji vanili dan mint di dalam mangkuk dan aduk rata. Gilas sekitar setebal 1cm. Potong-potong dengan ukuran 2 x 8cm (like fingers). Letakkan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan panggang selama 20-25 menit, hingga sedikit kecoklatan (musti diingat, shortbread pada umumnya berwarna pucat). Biarkan dingin dan simpan di dalam wadah kedap udara hingga diperlukan. Untuk 30 potong.

Caramel Pots

125g caster sugar

2 sdM air

125ml susu

250ml krim

3 kuning telur

Kocok dengan whisker gula ke dalam air di atas panci. Hati-hati saat memanaskannya (pakai api kecil saja) dan masak hingga berwarna coklat karamel. Campur susu dan krim di sebuah panci yang lain dan hangatkan, jangan sampai mendidih. Kocok dengan whisker susu ke dalam karamel. Biarkan dingin sejenak.

Kocok kuning telur hingga mengental. Tuangi sedikit demi sedikit dengan karamel panas tadi, aduk rata (pake whisker ngaduknya).

Tuang ke dalam 4 buah ramekin. Panggang di dalam water bath dengan suhu 160C selama 30 menit atau hingga set. Angkat, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas untuk didingkan lebih lanjut. Untuk 4 porsi.

Setiap member wajib memenuhi tantangan ini dan membuat narasi berupa cerita seru dibalik pembuatan tantangan KBB, disertai foto proses baking, step by step hingga foto hasil akhir. Kemudian di post di blog masing-masing. Publishing tantangan di blog masing-masing ini hanya diperkenankan setelah/pada tanggal 31 Maret 2009.

Tanggal batas akhir pengiriman laporan adalah 31 Maret 2009, jamnya boleh mengikuti negara masing-masing anggota.

Salam KBB !

Dita & Lina

KBB#9 – Classic Puff Pastry ( Pate Feuilletee ) The Round Up

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Sun, 01 Feb 2009 11:13:00 +0000

Pastry ... !! Mendengar tema tantangan KBB kali ini, sontak membuat sebagian besar member bereaksi. Ada yang menyambut dengan senang, namun tak sedikit juga yang berharap-harap cemas saat melakukannya. Walau tak semua member bisa mengikuti tantangan pada round ini, kami yakin semangat baking mereka tidak ikut surut.

Pengalaman pertama menjadi Host pada event KBB merupakan satu kebanggaan buat kami. Walau sempat dibuat kalang kabut oleh minimnya daftar setoran dari member - meski telah memasuki minggu-minggu terakhir bulan tantangan, namun kami tetap berusaha melakukan kewajiban-kewajiban sebagai host dengan semaksimal mungkin. Hingga jika ada kekurangan disana-sini, kami mohon maaf.

Akhirnya, kami berdua ingin mengucapkan terima kasih atas kepercayaan yang telah teman-teman berikan. Dan berikut adalah hasil-hasil karya dari member KBB untuk tantangan bulan Januari 2009 - urutan disusun berdasarkan tanggal pengiriman entry. Total member yang melapor 72 orang, ijin gak ikut 2 orang, telat melapor ( tidak dimasukkan round up ) 4 orang, dan yang absen tanpa kabar 23 orang.

Salam KBB !

Maju teroos pantang munduuurr!

Host,

Mae & Rachmah

--------------------
Laporan member bloggers

1. Mbak Arfi

Setoran pertama oleh Mbak Arfi. Memang ibu RT kita ini, nggak cuma pintar memilih resep tapi juga teladan dalam mengumpulkan resep. Meski sedang mengalami kondisi tubuh yang sering kurang sehat, tapi tetap penuh semangat. Silahkan tengok hasil PRnya yang cantik disini.

2. Mbak Dita

Berhasil juga bikin kulit pastry sendiri. Padahal selama ini cuma dibaking list doang, sampe 'dipaksa' dan 'ditodong' bikin pastry sendiri di KBB. Ternyata hasilnya memuaskan, bikinnya juga lancar. Nyesel bikin cuma 1/2 resep. Liat yuk wujud cantiknya disini.

3. Heramesayu Noviari

Gara gara kapok karena hampir telat ngirim laporan di tantangan lalu, Mbak Ayu ini buru buru bikin en ngirim laporan diawal bulan. Ngakunya sih paling jiper kalo liat resep puff pastry, tapi karena semangat KBB en yang bareng ngerjain ada 100 orang, jadi akhirnya berani juga ngerjain. Mo tau semangatnya mbak Ayu ngerjain peer, diceritain tuh disini.

4. Maya Ekatrina

Pastrynya sebagian dibuat sebagai topping zoupa soup, hmm pasti yummy ! Sebagian lagi dibikin apa ya ? Liat yuk disini.

5. Zita Abarhee

Nyesel cuma bikin 1/2 resep, karena hasilnya ternyata renyah dan tetap bisa ngembang meski tanpa yeast. Wow, diapain tuh ya ? Tengok yuk disini.

6. Swi

Akhirnya kesampaian bikin puff pastry. Hasilnya juga memuaskan, enak, gurih dan kriuk kriuk dan yang paling penting berlayer. Wah lengkap banget ya hasilnya, klo gitu yuk kita serbu aja disini.

7. Syanti Dewi

Karena ragu, bikin cuma 1/2 resep, tapi akhirnya kok malah nyesel ? Soalnya semua orang rumah sukaaa.... Dan meski sempet bocor disana sini, tapi percobaannya lancar jaya. Lihat tuh, cantik kan hasilnya. Minta yuk, disini.

8. Ely YD

Dag dig dug derr waktu terima surat cinta, ditambah lagi sempet frustasi waktu mraktekin resepnya. Tapi gak ada kata takut buat member KBB, jadi setelah diberaniin, terbukti berhasil kan... Hmm, dibikin bentuk apa ya ? Lihat Yuuk...

9. Mira

Tiga kali mencoba, akhirnya nggak sia-sia Mira memporak - porandakan dapurnya. Demi melihat pastrynya berlapis, sampai bela-belain beli buku khusus tentang pastry.

Dibentuk apa sih pastry Mira, yuk kita intip toplesnya, disini.

10. Nilam Sari

Bikin ampe tiga kali. Dua kali gagal sampe mo nyerah gak ikutan. Tapi percobaan terakhir berhasil ! Inilah member paling bersemangat di tantangan kali ini. Liat yuk gimana semangatnya disini.

11. Regina

Walau gak ngembang banget kyak ditoko kue, tapi untung gak bocor dan masih berlayer. Rasanya asoy dan kremes kremes. Wah, apa sih rahasianya ? Sabar dan gak menyalahi 'hukum alam'. Hah ? Bingung ? Yuk cari tahu rahasianya disini.

12. Elny

Sebelumnya gak pernah bikin puff pastry en sedikit ragu ragu mo bikin, karena banyak kulit pastry jadi yang dijual disekitar tempat tinggalnya. Tapi tantangan tetap tantangan. Akhirnya dikerjain juga dan hasilnya, gak kalah kan sama yang dijual jual. Borong deh disini.

13. Metha Syarief

Hampir gak ada masalah selama proses pembuatan, soalnya udah punya ilmu waktu kursus pstry beberapa tahun lalu. Biar gitu cuma nyoba 1/4 resep karena sibuk dikantor. Dan pastrynya dibentuk kecil kecil biar keliatan banyak. Wah masih banyak dong, ayo serbuuuu disini.

14. Eliza

Pada tantangan kali ini hampir tak ada kendala yang berarti, mengingat saat pembuatannya rumah dalam keadaan "aman terkendali". Sampai-sampai bisa menyempatkan diri untuk membuat hantaran pastry ini kepada teman. Seberapa aman kondisinya, simak penuturannya.

15. Foni

Sempat panik karena mengalami kebocoran dimana mana, akhirnya adonannya ditaburi tepung banyak banyak. Waktu mo dibentuk, malah bingung mo digiles ato dicubit ? Dicubit ? Hihi, baca ceritanya yuk, disini.

16. Rosmi

Senang waktu denger tantangan kali ini bikin pastry. Tapi takut waktu mo nyoba bikin *nahlo* dan akhirnya berani nyoba juga. Adonan banyak yang bocor tapi maju terus pantang mundur. Liat yuk hasilnya disini.

17. Tyas June

Meski merasa ketar ketir dan gagal, tapi semangatnya patut dikasi jempol dua. Gak nyerah buat naklukin di pastry. Aih jangan sedih dong, yuk kita hibur mbak Tyas disini. Cheers !

18. Siti Mulyani

Ibu ini katanya bikin peer sambil fitness naik turun tangga, disambi ngurus si Anak, en sempet ditinggal kekondangan juga. Apa aja sih yang dialaminya ? cari tahu yook, disini.

19. Retno G Prihandana

Satu lagi yang agak males mo nyoba karena bisa beli kulit pastry dengan mudah. Tapi bukan KBBer dong kalo gak berani nyoba sendiri. Terbukti kan hasilnya gak kalah sama kulit pastry instan. Lucu lucu deh bentuknya, tengok yuk disini.

20. Ririn

Nasib jadi jomblo, malam minggu malah baking bikin pastry yang ketiga kali. Tapi dapat ilmu baru kan, sapa tahu nanti bisa dibuat bekal nyogok calon mertua. Ayok, yang pengen mampir ke rumah Ririn, silahkan kemari ya..

21. Mindy Jordan

Ini adalah tantangan terberat selama jadi member KBB. Tapi mau tidak mau, suka tidak suka, teteup harus berani nyoba. Bekal googling dan mantengin youtube, jadi juga pastrynya. Wah dibikin apa tuh, yuk rame rame liat dapur nya, disini.

22. Cicilia Caroline

Begitu pulang mudik baca email ada 300-an. Setelah menyempatkan diri baca selama 2 hari trus memberanikan diri bikin puff pastry ini, yang biasanya tinggal beli. Gimana ya perjuangannya mempraktekan resep ini, tengok yuk disini.

23. Rachma Setyawati

Ibu host kita yang satu ini ngaku kalo dah cinta mati sama KBB, makanya kesulitan apapun siap dihadapi. Buktinya, hasil pastrynya cantiiik banget. Penasaran gimana buatnya, intip yuk disini.

24. Amalia

Ibu cantik yang sedang hamil muda ini tidak mengalami kendala apapun dalam proses pembuatan. Meski bingung dan ragu, akhirnya peenya sukses berkat tips dari teman teman dimilis. Mo liat layer dipastrynya, tengok saja penampakan cantik pastrynya..

25. Poppy Devina

Pucuk dicinta ulam tiba. Baru dapat bingkisan Cheese Puff Pastry eh gak taunya ditantangin bikin pastry sama KBB. Jadinya, lebih enak dari yang dikasi. Semua orang rumah suka. Hmm... kita juga suka, ya enggak. Yok kita serbu aja disini.

26. Rita Bellnad

Meski sempet merasa njlimet, tapi perjuangan ibu dua anak ini patut diacungin jempol. Gimana enggak, demi ngerjain ini dapurnya sampe rela dihujani tepung dimana mana. Tapi hasil akhirnya super flakky dan crunch crunch. Mau tahu cerita serunya, yuuuk kita intip dapurnya disini.

27. Yohana ( Mamajo )

" Wangi butternya mengoda iman, dan tekstur kriuk-kriuknya bikin aku lupa diri. " Begitu kesan dari Mamajo. Dan meski tidak setinggi dibandingkan dengan kalo pake korsvet, tapi rasa lebih penting daripada penampilan, Penasaran ? Simak cerita lengkapnya disini.

28. Ema Yudistira

Biasanya kalo bikin pastry pake korsvet dan telur, jadi Ibu cantik ini penasaran saat membuat pastry KBB dengan resep tanpa telur dan pake butter. So, meski sibuk karena mo pindahan, tetep semangat ngerjain peernya. Hasilnya lembut seperti Danish Pastry dan sukses bikin orang rumah ketagihan. Tapi laporannya terancam hilang karena kompienya kebakar! Hmm... selamat gak ya ? Baca yuk disini.

29. Anggi

Baru kepacu buat bikin setelah dapet kentongan reminder dua kali dari 'satpam satpam' KBB 9. Meski pada percobaan pertama sempet gagal, tapi ibu satu ini gak kapok untuk bikin lagi. Dan hasilnya dibawa buat bekal sekolah putra tercinta. Asiiik..... Mampir yuk disini.

30. Vivi Rahayu

Sempet deg deg ser karena emang baru pertama bikin puff pastry, tapi untung bikinnya cuman 1/2 resep, katanya. Mengapa ?? simak penuturannya ....

31. Tisha

Seneng banget karena ternyata bikin puff pastry gak sesulit yang dibayangkan. Hasil akhirnya dibuat bentuk pinwheel dengan selai stroberi ditengahnya. Hmmm... kebayang deh enakknya. Liat yuk.

32. Etie

Udah lama mo nyobain bikin pastry tapi urung terus. Akhirnya kena batunya waktu tantangan kali ini disuruh bikin pastry. Sampe bikin dua kali karena adonannya bocor terus. Wah gimana ya serunya, denger ceritanya yuk disini.

33. Lanny

Setelah maju mundur antara mau absen atau nggak untuk tantangan kali ini akhirnya diputusin untuk maju terus pantang mundur, meski dengan perut yang makin membuncit dan badan yang makin berat. Gak sia sia kan perjuangannya... yuk kita tengok, disini.

34. Andrie Anne

Ngerasa ada yang salah dengan puff pastrynya. Kurang ngembang, padahal suhu udah diset sesuai petunjuk. Jadinya juga agak tawar. Doughnya kurang garam dan fillingnya kurang nendang. Walo bgitu, kata hubbynya, "Ennnaakk"... Hmm, jadi pengen tahu, intip yok dirumah barunya.

35. Sandra Andrtsa

Bertekad untuk lulus dan ternyata gagal dipercobaan pertama. Tapi setelah mencoba lagi, usaha dan usaha akhirnya berhasil. Tengok yuk senangnya hati Sandra karena lulus, disini.

36. Ienas Tsuroiya

Meski sempat maju-mundur mengerjakan tantangan kali ini karena puff pastry siap beli banyak banget macamnya dan harganya pun terjangkau. Tapi demi kecintaan kepada KBB, akhirnya dilakonin. Ternyata begitu sudah sampai lipat-melipat, malah ketagihan, en hampir saja membuat lipatan lebih dari 6. Lihat yuk lipat melipat a la mbak Ienas disini.

37. Ine Sena

Tantangan kali ini bikin deg deg serr. Meski masih bocor disana sini tapi cukup puas dengan hasilnya. Belum pernah bikin pastry sebelumnya, ternyata sangat menyenangkan... Yuk liat disini.

38. Nifti Ventin

Sutris berat menghadapi tantangan kali ini. Udah sempet nimbang nimbang bahan tapi belum berani nyoba juga. Ternyata makin ditunda makin sutris. Hihi, tapi akhirnya diberaniin dan sukses kaan... Nyok diserbu pastrynya, disini.

39. Sofie Minawati

Sempet deg degan waktu disuruh bikin pastry, mana cuaca lagi panas. Bikin peer sambil ditemani petasan malam Imlek. Meski bocor juga disana sini, tapi liat deh hasilnya, cantik yaaa.... Intip yuk, disini.

40. Sri Yulianti

Meski gagal tapi udah berani nyoba. Wah, pasti seru nih ceritanya. Dengerin kisahnya yuk, disini.

41. Puji Yuliastuti

Bikin sampe dua kali. Yang pertama gak berlayer dan dibikin tutupnya Zoupa Soup karena udah janji sama ponakan. Waktu dikasi keponakannya, komentar mereka, " Supnya enak tante, tapi tutupnya.... " Mo tau komentar sang ponakan, cari tahu yuk disini.

42. Rita Herniangkit

Ngerjainnya mepet mepet waktu deadline. Gagal bikin croissant langsung banting setir bikin apple strudel dan berhasil. Wah mau dong, yok dikeroyok rame rame disini.

43. Kartika Binakasih

Yang ini lupa cerita cerita tentang perjuangannya menaklukan si pastry. Hmm... jadi penasaran deh, kira kira seperti apa ya ? Langsung aja yuk, kita meluncur kesini.

44. Eny

Member yang ini juga lupa nih sama dongeng pastrynya. Tapi melihat penampakan pastrynya yang cantik ini, pasti ceritanya happy ending. Yuk rame rame baca kisahnya, disini.

45. Sofia Ristanty

nyesel karena bikin gak dari awal awal terima surat cinta, karena hasilnya ternyata enak banget. Lebih enak dari pastry yang biasa beli di bakery. Padahal sebelumnya takut banget nyoba. Mo tau seberapa takutnya ? Cek yuk disini.

46. Vin Wong

Capek karena harus ngulang dua kali, dan tetep gak bisa perfect alias masih bocor dimana mana. Tapi lega karena setelah dipanggang tetap jadi dan hasilnya enak kres kres. Hmmm... ngintip yook disindang.

47. Susi Dwiyanti

Tantangan kali ini beneran amat sangat menantang karena belum pernah berani nyoba bikin puff pastry. Tapi biar agak bocor
sana-sini, ternyata berhasil dengan sangat memuaskan. Lihat layernya yuk disini.

48. Noe

Gagal maning gagal maning. Nyoba sampe dua kali. Yang pertama gampang robek, yang kedua banyak bocornya, sampe harus ditambal dengan tepung banyak banyak. Hasilnya mirip shortbread loh, liat yuk disini.

49. Artalina Haryono

Deg-degan dan keringat dingin karena udah ciut nyali duluan. Yakin kalo pasti 'gagal' alias kena kutukan puff pastry. Tapi tetep semangat dan mo nyoba bikin lagi next time. Masak sih gagal ? Coba diintip dulu deh disini.

50. Dessy Ojong

Waktu bikin ini sedang dalam kondisi capek. Tapi hasilnya jadi, sampe suami dan anaknya keenakan. Pastrynya diisi sosis dan bumbu kari. Wah pasti enak. Mampir yuk disini.

51. Tanti SW

Saking semangatnya menggilas adonan, sampe sampe adonannya bocor karena terlalu tipis gilasnya. Tapi hasilnya tetep cantik nih, ngintip dulu ah disini.

52. Atiek

Adonannya bocor waktu proses rolling. Meski kurang berlayer tapi rasanya crunchy dan gurih. Patut nyoba lagi. Yuk mampir disini.

53. Mae

saking sibuknya ngehost, sampe lupa ngerjain peer en baru ngerjain last minute jelang deadline ! Hasilnya gagaaaal. Gak berlayer dan kerass... huhuhu... tapi biar gagal, yang penting udah ngerjain, horeeeee.... !!!
Boleh deh diserbu, disini.

54. Lia Angels

Meski pun sempat mengulang di awal , tapi akhirnya jadi juga. Nasib ngerjain tugas di hari terakhir , kerjaannya dredegan melulu. Kapooookkk... merasa hasilnya masih kurang sempurna tapi tetep pede. Mo tau kenarsisannya, ngintip yuuk disini.

55. Reri

Nyoba bikin dua kali tapi gagal terus. Adonan bocor di lipatan kedua dan sempet mo nyerah. Tapi akhirnya jadi juga meski sedikit kurang puas. Tapi yang penting kan dah berani nyoba ya. Yuk disemangatin, disini.

56. Efi Andra

Ketar ketir waktu baca resep, takut gagal. Akhirnya diberaniin nyoba, tapi harus nginep 5 hari di freezer soalnya gak sempet manggang. Detik detik terakhir, dipanggang juga pastrynya. Mo liat hasilnya ? Lucu deh, tengok yuk disini.

57. Yulia Riani

Walopun sampe buka warung khusus tambal ban demi tantangan ke 9 ini, akhirnya, puff pastry dari dapur maki bisa berhasil juga. Rela nongkrong di depan kulkas selama kurang lebih 3 jam karna cuaca depok yang hari itu mendung tapi hot.... Pastry nya enak, renyah, nggak sia sia deh perjuangannya. Kalo gitu kita meluncur nyok kebengkelnya, disini.

58. Rini

Melongo di depan layar kompi begitu baca tugas yg diberikan KBB. Alamak.... Honestly, rada males malesan nih ngerjainnya. Bawaannya dah takut gagal aje, dan akhirnya gagal beneran... huaaaaa sebel deh. Meski begitu, tetep lulus karena dah berani nyoba. Yok disemangatin, disini.

59. Laksmi Juwita

Trauma dikit karena pernah bikin pastry sebelumnya. Jadinya susah bener dapet mood buat ngerjain peer kali ini. Tapi demi komitment, akhirnya dikerjain juga. Mampir bentar yuk liat pastrynya, disini.

60. Anindita Nasution

Bikin 3 kali dan ga pernah sukses. Terakhir bikin tengah malam demi menikmati 'kesunyian' dari 3 anak kurcaci. Sukses menggilas tanpa bocor...tapi tetep bantet walopun hasilnya abis juga dalam waktu 2 jam. Seru ya, mampir yok dimari.

61.Putu Rea

Bikin dua kali dan gagal dipercobaan pertama. Dipercobaan kedua, hasilnya cukup memuaskan karena proses nya dimodifikasi dikit. Seperti apa ya modifikasinya ? Simak yuk disini.

62.Diajeng Wiedy

Lega bisa nyelesein peer ini, serasa abis ijab kabul. Lagi baking blue en baru dapet mood dihari terakhir deadline. Wah wah... trus gimana ya perjuangannya. Simak yuk disini.

63. Molly Maulina

Banyak alasan buat nunda ngerjain peer. Tapi namanya peer KBB tetep harus dikerjain ya. Meski hasilnya gak sukses banget tapi udah berani nyoba ya. Sempet bingung mo dibuat apa, akhirnya ? Liat aja disini ya...

64. Linda Salma

Udah lama mo bikin pastry tapi masih suka bingung dengan pastry yang bersertifikasi halal ( Hah ? ) Tapi akhirnya kesampaian juga bikin pastry sendiri, meski bocor sana sini dan ( merasa ) gagal. Tapi yang penting berani kaaan. Hyuuuk mampir kesini.

65. Elsye Suranto

Bikinnya malam hari pada detik detik terakhir pergantian bulan, alias deadline ! Syukur aja gak ada masalah waktu bikin, dan gak sesulit resepnya yang puanjaaang. SSt.. katanya bikinnya bareng hantu, yuk yuk dimari.

66. Sherry Andriani

Ini juga yang ngirim mefet mefet. Tapi tetep semangat mo bikin, meski ada sebagian yang gagal. Yuk liat foto foto nya disini.

67. Reni Fitriani

Biar pernah kursus pastry dulu, tapi tetep aja bingung waktu baca resep. Akhirnya waktu nyobain, adonanya bocor dengan indahnya. Biar gak 100% jadi tapi tetep cruchy. Hmmm... liat yuk disini.

68. Lina Hidayat

Pertama bikin, sukses berat. Sampe sampe gak sempet kepoto. Begitu bikin kedua kalinya untuk dilaporin malah gagal total. Walah, yuk denger cerita selanjutnya, disini.

Laporan dari member Non Blogger :

1. Emma Isti

Surcin…begitulah KBBers menyebutnya. Di penghujung tahun, resep tantangan bulan ini sudah diterima, kali ini adalah Puff Pastry…yang berarti tugas bulan ini adalah membuat puff pastry. Hmmm…puff pastry, adalah penganan pavoritku. Antara senang..bingung…plus dag dig dug, pasalnya dah lama sekali nggak bersentuhan dengan dough lipat ini. Begitu baca resep…aiih pakai butter…kebayang sikh rasanya pasti enak..tapi kebayang juga betapa ribetnya lipat melipat dengan si butter ini. Membayangkan betapa nikmatnya menyeruput cream soup dengan lembaran puff pastry…akhhh cuaca memasuki awal tahun ini pun sangat mendukung sekali.

Semangat tahun baru rupanya berpengaruh pada semangatku terhadap tantangan kali ini. Mulai siapkan bahan-bahan, baca kembali resepnya, tapi saat akan menimbang kok jadi ragu..ragu kalau hasilnya kurang memuaskan, tapi ya sudahlah diputuskan buat setengah resep saja.

Sedikit berbeda dengan resep yang biasa dipakai, kali si butter block alias roll-in atau si lemak lipatnya diberi sedikit tepung, yang tujuannya untuk menstabilkan si butter. Dimulai dengan membuat dough, sedikit butter ditambah terigu dan garam diaduk jadi satu, ditambahkan air dingin dan air lemon sampai adonan bisa dibulatkan, kemudian didinginkan, prosesnya cepat tanpa hambatan Selanjutnya menyiapkan lemak lipat sesuai petunjuk dalam resep… memang adonannya cukup lembek, sama seperti doughnya inipun harus melalui proses pembekuan. Setelah 30 menit, dough di gilas segi empat sesuai ukuran yang diminta. Uppss..butternya masih agak keras… tapi tetap harus menunggu butter lebih elastis. Begitu butter mulai agak melunak, segera dibungkus dengan doughnya…walaah doughnya dah gak dingin lagi.

Sebelum mulai proses gilas menggilas dan lipat melipat, dicek lagi tiap sudut lipatan, maksudnya memastikan butter sudah terbungkus rapi.

Saatnya menggilas…tepuk-tepuk, pukul-pukul. perlahan mulai menggilas, adonan yang tadinya segi empat mulai berubah bentuk dan .mulai memanjang. Daann mulailah diuji kesabarannya. Tekan ke atas..eeeiits bagian ujung ada yang gelembung…perlahan digilas, tapi ternyata saat melapisi butter ada bagian yang agak tidak sama ketebalannya, dan kelihatannya ada udara yang terperangkap. Ternyata mulai ada kebocoran disisi atas, berlanjut ke sisi bawah. Secepatnya ditaburi tepung dan perlahan dilanjutkan menggilas sampai ukuran persegi panjang dan lipat sepertiga. Sampai turn ke-3 masih ada kebocoran…tapi begitu turn ke-4 kesulitan menggilas sudah makin berkurang, dan adonan sudah mulai mulus.

Urusan gilas menggilas cukup memakan waktu, begitu selesai turn ke-6, dough diistirahatkan lebih lama, kurang lebih 1 jam. Awalnya akan segera dibentuk dan baking, ternyata kondisi fisik sudah tak memungkinkan. Besoknya baru mulai di bentuk dan dibake. Sebagian dicetak untuk eggtart dan sebagian dibentuk mini croissant. Menunggu proses pematangan ternyata cukup lama, lebih dari 20 menit, total pemanggangan kurang lebih 40 menit. Aroma butter yang sudah tercium sejak awal baking, mendorong untuk segera mencicipi, daann hasilnya…seperti sudah diduga, tidak terlalu mengembang…soal rasa…enak dong, butternya terasa sekali tetap ada serpihan dan layer.

Belum puas icip-icipnya, masih penasaran dengan hasil yang nggak banyak layer dan lipatan yang bocor. Akhirnya coba membuat lagi dengan harapan hasilnya lebih baik dari sebelumnya. Horeee…hasilnya makin baik, layer yang terbentuk makin lebih sempurna, walaupun pengembangannya tidak semaksimal yang memakai shortening. Kali ini Croissant puff, Palmiers, apple turnover, bluberry cream puff jadi pilihan.

Baru pernah kejadian bikin tantangan berkali-kali seperti ini dan benar-benar menikmati hasilnya..rekor 5 kali bikin…. ini doyan apa maruk ya. Tengkyu KBB..tantangan kali ini TOP. Capek ..lelah tapi asyiikk. Terima kasih juga buat ibu host.

Emma

2. Dewi Oni

Tantangan KBB sekali ini benar-benar menantang...
Karena banyaknya kegiatan bulan Januari ini maka PR pun dikerjakan di saat-saat terakhir, walaupun sudah ragu apakah sempat mengerjakan atau tidak tapi tujuan ikut KBB itu khan untuk meningkatkan kemampuan sendiri dalam hal Baking jadi Pantang Mundur dech PR dikerjakan.

Ternyata dari keseluruhan proses mengerjakan PR ini yang paling mudah adalah menimbang adonan dan mencetak puff pastry. Proses di antaranya itu sulittttt sekali menurut aku. Dari proses pengilasan butter block dan dough kebocoran sudah terjadi di sana sini. Waktu googling di youtube ada yang kasih saran bahwa kalo bocor ditaburi saja sedikit terigu yach aku coba ikuti. Kemudian proses folding juga cukup membingungkan tapi aku rasa itu karena penggilasan adonan kurang tipis sehingga lipatan kelihatan sangat tebal.

Anyway, setelah dipanggang terlihat ada layers tapi kelihatannya puff pastry ku cenderung renyah keras seperti kue kering daripada renyah empuk ( duch gimana ya bahasanya ). Feeling ku sich ini puff pastry yang gagal. Nanti kalo sempat di lain waktu aku akan coba lagi untuk membuat yang lebih baik tapi untuk saat ini semoga laporan ini bisa diterima dech.

Bestest Regards,
Dewi Oni

3. Yuyun Yuliantin

Mau laporan nih. Kemaren bikinnya barengan ama mbak Susi ( ibu tio ) ama Yohana ( Mamajos ). Bikinnya sich rame 'n seru cuman hasilnya pada bocor dan kita bertiga tercengang cengang 'n terbengongbengong liat yg bocor bocor, hihihi pokonya histeris deh...

Setelah dikeluarin dari freezzer si adonan jadinya lembek banget, si mentega pada keluar wah pokonya becek ama mentega deh so terpaksa kudu bulak balik freezer biar agak kaku dikit. Aku udah pesimis si adonan bakal bantet tapi ternyata ga tuh, dia mengembang dengan sempurna. Rasanya suangatttt enakkk, ga aku kasih apa2 lagi udah lezat banget, kedepan aku mau bikin lagi tapi dengan extra hati2 biar ga bocor... segitu aja laporannya...

4. Sulistyani

Ini laporannya ya

ceritanya mepet banget ya! :D

baru sore tadi bener2 diniatin bikin, dari 2 minggu kemarin bahan udah lengkap tapi tetep wae mepet bikinnya. Aku nyobanya pake setengah resep. Ngga ada diganti bahannya, kecuali semuanya di kurangi setengahnya.

Awalnya gilingnya rada kesulitan juga, menteganya meleber euy! Tapi alhamdulillah, setelah beberapa kali masuk kulkas dan digiling dilipat jadi juga :)

nyari2 ide mau puff pastrinya mau dibikin apa,akhirnya dibikin yg simple aja, bikin molen bandung model kartika sari

ini hasilnya

Catatan dari host : Mbak Yulianti Yuyun dan Sulistyani termasuk member blogger, tapi karena laporan yang dikirimkan tanpa link, juga karena kami tidak menemukan postingan laporan KBB diblog beliau ( kecuali di privat dan blog sulis tidak bisa dikunjungi), dan tidak kunjung memperoleh konfirmasi maka terpaksa laporan singkat dari beliau kami masukkan dalam laporan non-blogger.

Yang ijin gak bisa ikutan :

1. Ellen Entheunis
2. Fransisca - Habis operasi

Yang udah bikin tapi telat lapor ( tidak masuk round up ) :

1. Fransisca - udah ijin gak ikutan tapi tetep bikin dan telat lapor
2. Rika F Nurfauzi - udah bikin tapi telat lapor karena sakit
3. Widya Hidayat
4. Nusantik Kusuma

Yang absen tanpa kabar dan tanpa suara 23 orang.

KBB #9 : Classic Puff Pastry ( pate Feuilletee )

noreply@blogger.com (Klub Berani Baking) — Sat, 24 Jan 2009 12:34:00 +0000

Sebelumnya kami ingin mengucapkan "HAPPY NEW YEAR 2009" !
Semoga di tahun mendatang kita semua bisa menjalani segala aktivitas / pekerjaan kita dengan semangat baru..

Setelah long weekend, sekarang waktunya bergelut kembali dengan hobi kita. Sesuai dengan kurikulum KBB yang telah disusun sepanjang tahun baru mendatang, tema kali ini adalah PASTRY. Pastinya seru dong tantangan kita kali ini....

So, Get Ready ! Berikut adalah resepnya :

KBB#9 – Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)
----------------------------------------------------
Source: King Arthur Flour 200th Anniversary Cookbook

1 pound (4 cups) unbleached all purposed flour/plain flour/tepung terigu (or 3 ½ cups all-purposed/plain flour + ½ cup cornstarch/cornflour-atau dengan menggunakan 3 ½ cup tepung terigu dicampur dengan ½ cup tepung maizena)

1 pound (4 sticks) unsalted butter/mentega tawar, ½ stick chilled/dinginkan, the rest at room temperature/sisanya di suhu ruangan
1 – 2 tsp salt/garam (1 for sweet, 2 for savory/1 untuk yang manis, 2 untuk asin)

1 ¼ cups cold water/air dingin (or substitute it with 1 Tbs lemon juice for 1 water if you wish to further temper the gluten in the flour/atau ganti dengan 1 sdM sari jeruk lemon jika diinginkan untuk lebih melunakkan gluten di tepung)

*Dough:
---------
Measure the flour into a mixing bowl. Remove ½ cup and set it aside in another bowl.

Timbanglah tepung di dalam mangkuk mixer. Ambil ½ cup dan sisihkan di dalam mangkuk lainnya.

Take the half stick of chilled butter, cut it into small pieces and drop it into the flour. With two knives, a pastry blender or your fingertips, cut or rub the butter into the flour until it resembles cornmeal.

Gunakan ½ batang mentega yang didinginkan tadi, potong2 kecil2 dan masukkan ke dalam tepung. Menggunakan dua buah pisau, blender (dengan fungsi pastry) atau menggunakan jari-jari anda, potong atau remas-remas mentega ke dalam tepung hingga menyerupai remah-remah roti atau cornmeal.

Add the salt (and optional lemon juice) to the water and add this to the flour. Mix gently with a fork until you have a rough dough that pulls away from the sides of the bowl. If you need to add more water, do it a tablespoon at a time until the dough holds together.

Tambahkan garam (dan sari jeruk nipis, jika pakai) ke dalam air dan masukkan campuran ini ke dalam tepung terigu. Aduk perlahan memakai garpu hingga adonannya tercampur rata dan tidak melekat di sisi2 mangkuk. Jika masih memerlukan air, tambahkanlah sesendok makan setiap kali penambahan hingga adonan tercampur rata.

Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead until it is smooth and the gluten has been somewhat developed, about 2-3 minutes. Wrap it in plastic and refrigerate for at least 30 minutes.

Letakkan adonan ke atas permukaan/meja yang sudah ditaburi tepung, dan uleni hingga lembut dan gluten-nya sudah terbentuk, sekitar 2-3 menit. Bungkus dengan plastik dan biarkan dingin di kulkas selama 30 menit.

*Butter
---------
Take the remainder of the butter and the reserved flour and mix the two together until they're well blended and smooth. You can do this with a mixer, a food processor or with a spoon, by hand.

Ambil sisa mentega dan tepung yang disisihkan tadi, campur keduanya hingga tercampur rata dan lembut. Anda bisa mencampur kedua bahan ini dengan menggunakan mixer, FP atau sendok, tangan.

Pat this butter/flour mixture into an 8-inch square on a lightly floured piece of waxed paper. Cover it with second sheet of waxed paper and refrigerate it for at least 30 minutes. By mixing the butter with flour, you stabilize it somewhat so it won't decide to 'flow'.

Campur adonan ini sambil ditepuk-tepuk dan dijadikan segiempat dengan ukuran 8 inci di atas waxed paper yang sudah ditepungi. Tutup dengan selembar waxed paper lagi dan dinginkan di kulkas kurleb 30 menit. Dengan mencampur tepung dan mentega, anda menstabilkan adonan supaya tidak meleleh.

Rolling-Folding
----------------
Remove the dough from the refrigerator and put it on a lightly floured surface. Gently roll it into a square about 12 inches on a side. You don't have to be obsessive about the dimension but be pretty close.

Keluarkan adonan dari kulkas dan letakkan di atas permukaan/meja yang sudah ditepungi. Gilas perlahan ke samping hingga membentuk segiempat kurleb 12 inci. Tidak perlu terlalu obsesif menjadikan adonan berbentuk segiempat tapi setidaknya sudah hampir menyerupai segiempat.

Put the butter square in the centre of the dough square but turn it so that the corners of the butter square point toward the sides of the dough square. Fold the corners of the dough over the butter until they meet in the middle. Pinch and seal the edges of the dough together.

Letakkan balok mentega/tepung tadi di tengah2 adonan yang sudah berbentuk segiempat, sehingga sudut-sudut balok menunjuk ke sisi-sisi adonan tadi. Lipat sudut adonan ke atas balok mentega/tepung sehingga setiap sudut adonan bertemu di satu titik di tengah2nya. Lekatkan sisi-sisi adonan ini satu sama lainnya.

Turn the square over and tap it gently with your rolling pin or by hand into a rectangular shape. Rolling the dough into a larger rectangle 20 inches long and 10 inches wide.

Balikkan adonan segiempat ini dan tepuk2 perlahan menggunakan rolling pin atau tangan membentuk persegi panjang. Gilas adonan hingga membentuk persegi panjang yang lebih lebar dengan ukuran 20 inci ukuran panjang dan 10 inci ukuran lebar.

When the dough is the right size, fold the bottom third of the dough up to the centre and the top third over and turn the dough package ¼ turn to the right so it looks like a book ready to be opened. If the dough is still nice and cold and still relaxed, do another rolling and turning the same way. (If it begins feel too soft or wants to resist being rolled, cover it, put it on a small baking sheet and refrigerate it for 15 minutes).

Jika adonan sudah pada ukuran yang benar, lipat sepertiga adonan bagian bawah ke tengah-tengah adonan, begitu juga sepertiga adonan bagian atas lipat ke arah tengah adonan, kemudian lipat lagi ¼ adonan ke arah kanan, sehingga kelihatan seperti sebuah buku yang siap dibuka. Jika adonan masih bagus dan dingin serta masih relaks, gilas sekali lagi dan lipat seperti tadi. (Jika masih terlalu lunak dan tidak dapat digilas lagi, bungkus/tutup, letakkan ke atas loyang dan dinginkan di kulkas selama 15 menit, sebelum digilas dan dilipat seperti tadi).

If you've successfully rolled it out and folded it twice, you've completed 2 turns. Classic puff pastry gets six. Continue refrigerating it after each 2 turns (or more often if necessary) until all 6 turns are completed.

Jika anda sudah sukses menggilas dan melipatnya dua kali, berarti anda sudah menyelesaikan 2 turns. Classic puff pastry turn 6 kali. Lanjutkan mendinginkan adonan selama 2 kali turning (atau lebih jika diperlukan—misalnya jika adonan terlalu lembek) hingga 6 turns sudah diselesaikan.

*Chill
--------
When all 6 turns are done, put the dough in the refrigerator for at least an hour (and preferable overnight) before shaping.

Jika sudah selesai 6 kali turning, letakkan adonan di kulkas dan dinginkan selama sekurang2nya 1 jam hingga semalaman sebelum dibentuk.

*Shaping
----------
After being thoroughly chilled, the dough can be shaped into croissants, patty shells, twists, straws, etc. Scraps can be chilled and rerolled.

Setelah selesai didinginkan, adonan dapat dibentuk menjadi croissants, patty shells, twists, straws, dsb. Sisa2nya dapat didinginkan lagi dan digilas lagi.

*Freezing
-----------
Like other pastry doughs, you can freeze puff pasty in a non-self defrosting freezer for up to a year if it's well wrapped. It can also be frozen at any time during rolling, folding, turning process. Defrost it thoroughly before you use it, just to make sure it does not get too soft.

Seperti adonan pastry lainnya, puff pastry dapati dibekukan hingga satu tahun jika pengemasannya bagus. Dapat juga dibekukan pada setiap proses manapun (pada proses penggilasan, pelipatan, dan turning). Defrost (biarkan dalam suhu ruangan) dulu sebelum digunakan, hanya saja harus dipastikan jika adonan tidak betul2 menjadi terlalu lunak.

Note :
------
** Resep ini memakai ukuran standard US.
Semua ukuran timbangan harap dikonversikan dari US standard ke kg, cups, gram, dsb sesuai dengan kebiasaan masing-masing.
Untuk penyesuaian silakan melihat daftar konversi timbangan diblog KBB - http://klubberanibaking.blogspot.com

** Silakan berkreasi sendiri dengan menjadikan puff pastry ini untuk hidangan manis atau asin, dengan bentuk sesuai selera.
Selama menggilas adonan, biasakan taburi tepung rolling pin anda.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Seperti biasa setiap member wajib memenuhi tantangan ini dan membuat narasi berupa cerita seru dibalik pembuatan tantangan KBB, disertai foto proses baking, step by step hingga foto hasil akhir. Kemudian di post di blog masing-masing. Sekedar mengingatkan, posting tantangan di blog masing2 ini hanya diperkenankan setelah tanggal 31 Januari 2009.

Tanggal batas akhir pengiriman laporan adalah 31 Januari 2009, jamnya boleh mengikuti negara masing-masing anggota.

Salam KBB !

Mae & Rachma